炸排叉和面的技巧（炸排叉和面技巧）

炸排叉和面的技巧？

炸排叉的时候面要尽可能和的要硬，另外可以适当的加上一点盐加两个鸡蛋并且加一点植物油，这样既可以让面更加滋润，同时炸出来的也更加的酥脆，面和好，以后要醒一段时间，并且要反复的揉面，让面的滋润度达到最大，这样炸出来的好吃

炸排叉和面技巧？

炸排叉的时候面要尽可能和的要硬，另外可以适当的加上一点盐加两个鸡蛋并且加一点植物油，这样既可以让面更加滋润，同时炸出来的也更加的酥脆，面和好，以后要醒一段时间，并且要反复的揉面，让面的滋润度达到最大，这样炸出来的好吃

炸排叉是发面还是死面？

死面

炸排叉的面用的是死面的。

炸排叉的面不能用发面,发面的炸出来的成品太绵软,用死面炸出来的比较脆。

死面和面也不能用凉水,得用温水,温水和面出来的成品,不会太硬,但是没有发面那么多绵软。