化学物质的组成结构变化与性质？
1、物质的组成和结构决定物质的性质。
2、物质的性质决定物质的变化和用途。
例如：
1、H2和O2的组成元素不同，使得H2具有可燃性和还原性，而O2具有助燃性和氧化性。
CO和CO2的分子结构不同，使得CO不会跟石灰水反应，而CO2能使石灰水变浑浊。
2、由于焦炭具有可燃性和还原牲，所以焦炭既可作燃料也能冶炼金属。
风味物质的结构和性质？
食品风味物质是由多种不同类型的化合物组成，通常根据味感与嗅感特点分类，如酸味物质，香味物质。
但是同类风味物质不一定有相同的结构特点，酸味物质具有相同的结构特点，但香味物质结构差异很大。
除开少数几种味儿感物质作为浓度较高以外，大多数风味物质作用浓度都很低，很多嗅感物质的作用浓度在ppmppb，PPT数量级。
虽然浓度很小，但对人的食欲产生极大作用。
分子、原子、离子，哪些保持物理性质，哪些保持化学性质？
都不能保持物理性质，都能保持物质的化学性质，分子构成的物质化学性质由分子保持，原子直接构成的物质化学性质由原子保持，离子构成的物质化学性质由离子保持物理性质的体现要众多的微粒结合在一起，才能体现。
