正宗四川泡椒凤爪在家轻松做？
第一步：
准备材料：
凤爪1000g泡椒1000g
小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬，料酒，草果，桂皮，八角均适量
第二步：
将凤爪去指甲，切成两半，放入小许料酒和一勺盐，腌制2小时。
第三步：
锅内放入凉水没过凤爪，放入草果，桂皮，八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。
（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）
第四步：
把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。
第五步：
鸡爪凉透后，放入泡椒，小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬切片，陈醋，桂皮，八角，草果，所有调料混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。
川味泡椒鸡爪做法？
准备好食材之后，将鸡爪清洗干净放碗里，加入白酒等佐料进行腌制。
四川泡椒凤爪窍门就是要用白酒浸泡，不仅去腥而且还更入味，熬煮时间也会缩短。
将水烧开后倒入鸡爪煮20分钟左右，将鸡爪捞出沥干后和泡椒等食材一起搅拌腌制即可。
做川式泡椒凤爪时能否把鸡爪直接浸泡在做泡萝卜等的泡菜坛子里？
最好是单独用一个坛子泡把。
不然可能会串味，就不好吃了
