怎么让毛豆煮出来发青不变色？
第一：
开盖煮。
开盖煮让氧化的成分蒸发掉，这样就不会变色了。
第二：
加油煮。
煮的时候加几滴油，能让毛豆不变色。
第三：
加盐煮。
加一小撮食盐，开盖煮，能让毛豆呈绿色。
第四：
小火煮。
小火煮可以让绿色素不掉，这样也不会掉色。
烀毛豆如何保持青色？
烀毛豆保持青色的办法是毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。
因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多，颜色变黄。
煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。
毛豆怎么烧才能又烂又不黄？
如果您想要烧出又烂又不黄的毛豆，您可以尝试以下方法：
1.选购新鲜的毛豆：
选择颜色饱满、外皮光滑的毛豆，避免选择颜色已经变黄或者有皱纹的。
2.去除顶部和尾部：
用手轻轻拧下毛豆的顶部和尾部，并撕去外面的纤维。
3.水中焯水：
将清水倒入锅中，加入适量盐，使其味道略咸。
将毛豆放入开水中焯煮约2分钟，然后用漏网捞出沥干备用。
4.热锅爆炒：
在热锅中加入适量食用油，待油温升高后加入蒜末、姜末等调味料爆香。
5.加入焯水过的毛豆：
将焯过水的毛豆放入锅中快速翻炒均匀，使其与调味料充分融合。
6.倒入适量清水：
倒入适量清水（约盖过毛豆），盖上锅盖用小火慢炖大约20-30分钟，直到毛豆变得软烂。
7.加入调味料：
根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精或其他调味料，再继续慢炖几分钟，让毛豆充分吸收调味料的味道。
8.出锅：
待毛豆软烂熟透后即可出锅，装盘享用。
以上是一种制作又烂又不黄的毛豆的方法。
您可以根据个人喜好和口感进行微调。
希望对您有帮助！
毛豆怎么烀才绿？
选用新鲜的毛豆新鲜的毛豆颜色鲜绿,而老的毛豆颜色会变黄。
因此,在购买毛豆时,要选择新鲜的毛豆。
如果条件允许,最好选择自己种植的毛豆,这样可以更好地掌握毛豆的新鲜度。
2.
提前浸泡在煮毛豆之前,最好提前将毛豆浸泡在水中,这样可以让毛豆更容易煮熟,也可以让毛豆更绿。
浸泡的时间最好在半小时左右,这样可以让毛豆更加饱满。
3.
加入盐和小苏打在煮毛豆的时候,可以加入一些盐和小苏打。
盐可以让毛豆更绿,小苏打可以让毛豆更加嫩滑。
在加盐和小苏打的时候,要根据自己的口味来调整。
除了以上三种方法,还可以在煮毛豆的时候加入一些其他的材料,例如绿茶叶、薄荷叶等,这些材料都可以让毛豆更加绿色。
但是,这些材料的用量要适量,否则会影响毛豆的口感。
