冰冻皇帝鱼怎么做？
原料：
皇帝鱼1条、大蒜5粒、蒜白(或葱白)2支，酒1大匙、酒1大匙、酱油2大匙、盐半茶匙、糖1大匙、醋半匙、胡椒粉少许、清水半杯。
蒜煎皇帝鱼
将鱼洗净，水分拭干，用3大匙油将鱼两面略煎后，推至一旁，再放入切碎的大蒜爆香。
将鱼推至锅中，加入所有调味料，以小火烧入味，中途将鱼翻面，使鱼肉都能入味。
待汤汁稍收干时，撒下切丝的蒜白或葱白即可盛出
皇帝鱼怎么去皮？
用剪刀剪去尾，和旁边的翅，刮去麟，挖去鳃和内脏洗洗
对切放盘上蒸，放姜、葱、辣椒丝、少许味精，大火10到15分钟OK
蒸好洒上蒜碎和少许葱，用热油一淋，倒上蒸鱼豉油
技巧
最好是先淋上热油再倒上蒸鱼豉油，因为高温油对酱油类的不好。
苏丹鱼和忘不了鱼有什么区别？
1.种属不同。
苏丹鱼：
学名细须鲃，属于鲃亚科细须属一种鱼类。
忘不了鱼：
学名似野结鱼，属于鲤科结鱼属似野结鱼种。
2.外形差异：
苏丹鱼：
体型细长，呈长菱形，背部隆起，吻部稍尖，体背呈灰黑色，带有黑色斑点，腹部白色。
体长约40厘米。
忘不了鱼：
体型延长，体背黑灰色，口大，有须两对，鳞片大。
