猪肝肥肠面简单做法？
大葱切丝，姜切末，蒜切末（分成两份）取两个干辣椒切段（我买的是很辣的那种，所以两个就够了）一起放到碗里，再放一些麻椒粒
步骤2
我买的是菜市场的卤肥肠，肥肠切块，锅中烧油，下入肥肠煸炒出肥油，盛出备用。
这个时候锅里不需要再加油了，然后将碗里的葱姜蒜干辣椒麻椒粒放进去煸炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
再将肥肠和榨菜一起放进去煸炒（榨菜是买的袋装的那种）
步骤3
煸炒一下加入生抽，水，盐，鸡精和买来的香辣酱（适量添加）水要稍微多一些，不然一会汤不够，
步骤4
煮熟将肥肠单独盛出来，再将汤倒在大碗里，（这个步骤是因为一会摆的时候要将肥肠摆在最上面为了好看，不用这么做也可以）
步骤5
肥肠做好可以煮面条了，我是提前烧了一壶热水备用的。
锅中加入提前烧好的热水，（用凉水也一样）加入少量的盐，将洗干净的小青菜放进去，煮熟捞出来放在一边备用。
这个时候再煮面条，水里加入盐，大火烧开转小火煮熟后，捞出来放在肥肠汤里
步骤6
再将肥肠和青菜摆在上面，喜欢吃鸡蛋的可以煎一个鸡蛋摆在上面，最后撒点切好的香菜葱，和前面说分两份的其中一份的蒜末点缀就可以了
红烧肥肠面最正宗做法四川？
肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。
将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。
锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。
放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。
一把辣椒，花椒。
盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：
3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。
卤肥肠就做好了~
肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。
葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。
再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。
