冰皮月饼皮用不完可以保存么？
可以保存。
冰皮月饼的皮是用糯米粉蒸熟后加工而成的，容易变质，用不完的饼皮用保鲜膜包裹严密后放入冰箱冷冻保存，但是时间不能太长，只可以保存两三天时间。
做冰皮没有澄粉可以吗？
也是可以的，但是需要使用其他替代品来增加冰皮的韧性。
常用的替代品包括玉米淀粉、土豆淀粉、糯米粉等。
这些替代品都有一定的黏性，可以帮助增加冰皮的韧性，使冰皮月饼更易成型。
在使用替代品时，需要注意添加的比例和量，以免影响冰皮的口感和质地。
同时，还需要注意冰皮的烘焙时间，以避免过度烘焙导致冰皮月饼变干或失去口感。
