如何判断秋葵老还是嫩？
秋葵分辨老嫩有以下方法：
看长度，看颜色，看绒毛，看果柄，指甲掐；
一、看长度；低于10厘米(长度与成年人的中指相当)的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了。
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二、看颜色；颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。
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三、看绒毛；秋葵表面的小绒毛越多，就越嫩。
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四、看果柄；秋葵摘下来两天左右就老化了，如果果柄的断面比较新鲜，说明这是刚刚摘下来的秋葵，如果果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，有可能已经老化。
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五、指甲掐；判断蔬菜老嫩程度最绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦。
如果划不动或没有汁水出来，就是老了。
秋葵我怎么分辨嫩的老的？
秋葵分辨老嫩有以下方法：
看长度，看颜色，看绒毛，看果柄，指甲掐
一、看长度
低于10厘米(长度与成年人的中指相当)的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了。
二、看颜色
颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。
三、看绒毛
秋葵表面的小绒毛越多，就越嫩。
四、看果柄
秋葵摘下来两天左右就老化了，如果果柄的断面比较新鲜，说明这是刚刚摘下来的秋葵，如果果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，有可能已经老化。
五、指甲掐
判断蔬菜老嫩程度最绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦。
如果划不动或没有汁水出来，就是老了。
秋葵的做法？
用料：
秋葵400克，大蒜米6个，小米椒4个，生姜10克，金针菇60克，生抽15克，盐巴20克，蚝油10克，料酒10克
做法
1/7秋葵，金针菇洗净去蒂，小米椒，生姜，蒜米切末备用
2/7锅中烧水开后加去盐巴，倒入秋葵焯水1分钟，在把金针菇放下去焯软就可以了
3/7秋葵夹，金针菇捞出来放入一个汤碗里
4/7炒锅烧热油倒入蒜米，辣椒，姜末炒香，加生抽，料酒，盐巴蚝油炒
5/7炒香后加入小半碗水煮开就可以了
6/7把煮好的酱汁倒进秋葵碗里拌匀
7/7码进金针菇的盘里就可以上桌咯
炒秋葵要不要去籽？
要去籽。
因为秋葵籽会带来口感的影响，吃起来会感觉比较“砂糖”，去籽后口感更加细腻；同时，籽里还含有一种黏液物质，给食用带来不必要的不便。
所以，在炒秋葵时，去籽更能使秋葵的口感表现更佳。
炒秋葵方法多种多样，去籽只是其中之一。
如果想更好地烹饪秋葵，还需要注意烹饪时间、火候等细节，才能让我们尝到秋葵的美味。
此外，如果不喜欢吃炒秋葵，可以尝试其他吃法，比如煲汤、凉拌等，多种多样的吃法能够满足我们对食物的需求和口味的多样化。
