做饼1斤面粉添加多少增筋剂？
在制作饼时，增筋剂并非必需添加的原料。
增筋剂主要用于增加面点的韧性，使口感更加劲道。
一般来说，只有在制作需要较高韧性口感的饼时，如酥饼、千层饼等，才需要适量添加增筋剂。
对于一般口感的饼，如葱油饼、煎饼等，不需要添加增筋剂。
如果仍然希望添加，可以参考以下建议：
1.添加量：
一般来说，1斤面粉添加0.5%-1%的增筋剂。
具体添加量需根据面点的口感要求和个人喜好进行调整。
2.添加方法：
将增筋剂与面粉混合均匀，然后按照正常的面团制作流程进行操作。
需要注意的是，增筋剂过量添加可能会影响面点的口感，使其变得过于韧性。
在添加增筋剂时，要适量控制，以保持饼的口感平衡。
同时，使用增筋剂时，要确保其质量合格，遵循食品安全原则。
面粉增筋剂的主要功能有哪些？
面粉增筋剂1、面粉增筋剂采用增筋剂、耐煮剂配合使用制作的面条筋道、光滑、柔软、洁白、耐煮、耐泡、不断条。
2、采用面粉增筋剂制作的面条可以冷藏，解冻复水后和刚生产的品质一样不变。
3、对面团的作用是改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，防止在传送过程中由于受到剧烈地处理而“面团塌下”，稍微缩短醒发时间（改进气体保留性）4、面粉增筋剂能够改进面包体积，得到有弹性的组织和精细颗粒，加固了面包边壁，从而改进堆垛性能，改进切片性能（减少“成球”、“成渣”）。
5、可以有效地提高面粉的筋力，因此面粉企业可以根据实际情况在面粉中适量添加面粉增筋剂，提高各种面粉的筋力。
6、由于生产面条、饺子的面粉要求面粉有很好筋力，面粉企业可以根据面粉的实际情况添加面粉增筋剂，生产符合客户要求的面条、饺子类专用粉。
