如何鉴别蕨根粉和墨汁粉条？
通过颜色和形状鉴别。
可以通过颜色和形状鉴别蕨根粉和墨汁粉条。
蕨根粉是由淀粉制成，通常呈白色或半透明，形状比较细丝状，类似于粉丝；而墨汁粉条是用黑色食用色素染色的，颜色普遍比较暗，细丝状，类似于烤麸，不太容易卷曲。
如果颜色和形状有相似之处，还可以通过烹制方法和口感来进行鉴别。
一般来说，蕨根粉多用于凉拌或者加入汤中，口感柔软，而墨汁粉条则适合红烧等热菜，有嚼劲。
怎么用蕨根淀粉做粉条？
蕨根粉不容易断，而墨汁粉很容易断。
还有，把粉条放进水里，如果是墨汁粉条，水会变黑。
蕨根粉什么颜色？
真正的蕨根粉的颜色呈深褐色，放在强光下看尤为明显，假蕨根粉丝为了做出来的颜色和蕨根粉丝的颜色相近，添加人工合成色素甚至书写用的墨汁，颜色特别黑，泡水后水会逐渐变黑，粉条呈灰白色，而真正的蕨根粉丝泡水后水会水有一点淡淡的浅褐色，是蕨根本来的颜色，泡水后还是黑褐色
