关于想让煮出的毛豆保持翠绿，来看看小惠的介绍。
毛豆怎么煮才能皮绿？
1、毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多，颜色变黄。煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。
2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切记中途加水，这样会延长毛豆煮制的时间，让毛豆中的叶绿素破坏更多，颜色就会变黄了。
毛豆怎么煮不发黄发绿？
为了防止毛豆发黄发绿，建议在煮毛豆之前先把毛豆浸泡在冷水里，煮毛豆时加入适量的食盐和白糖，这样能够有效地防止毛豆发黄发绿，并且还能让毛豆的口感更加鲜美。煮毛豆的时间也要控制好，不宜煮得太久，这样能保持毛豆的色泽和口感。
煮毛豆，怎么样才可以让它变绿？
毛豆煮熟后会变成绿色，以下是制作方法：
1.先将毛豆洗干净，去掉头和尾，然后放入锅中加入足够的水。
2.点燃火候，用中火煮开。然后改用小火煮15-20分钟，轻轻拨动一下豆子，看到豆子发裂时就差不多熟了。
3.关火后，把煮好的毛豆用滤网捞出，放到凉水里冲一下，这样能够迅速将外面的温度降下去，加快脱皮。
4.然后将毛豆剥皮，即可看到煮熟的豆子已经变成鲜绿色。
注意事项：
1.煮毛豆时不要加盐，等毛豆熟后再加。
2.煮毛豆的时间不要太长，太长会熟过头变黄而不再是绿色。
煮翠绿毛豆带壳的做法？
用料：毛豆适，辣椒，茴香，香叶，食盐，桂皮，色拉油，八角，花椒
做法：
1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头；
2、锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟
3、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾；
4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用
