提及勾芡的正确做法和配方？以及淀粉怎么勾芡？的相关内容，许多人不太了解，来看看小卿的介绍吧！
勾芡的正确做法和配方？
勾芡，就是用玉米淀粉或者红薯淀粉，抓一点儿放在碗里，用凉水化开，等着锅开了，慢慢放，试着放，达到自己想要的效果
淀粉怎么勾芡？
淀粉加水混合后倒入即将出国的菜品中。勾芡使用的是生粉，生粉是淀粉的一种，包括豌豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓、菜品会更具有光泽。
在勾芡时要控制火候，芡汁入锅后要开大火，迅速使锅中汤汁的温度提高，并始终让其保持沸腾的状态，这样才能使芡汁的色泽比较明亮。
