提及米发糕最正宗的做法和配方夏妈？以及大米发糕家常做法，正宗大米发糕怎么做？的相关内容，许多人不太了解，来看看小平的介绍吧！
米发糕最正宗的做法和配方夏妈？
原材料：170克大米粉，85克其他粉（其他粉为米粉的50%：木薯淀粉5克，糯米粉30克，低筋面粉50克），糖75克（约总粉的30%），酵母3克（为总粉的1%），水255-260克（基本为总面粉的克数）。
制作过程：1、全部干粉混合，搅拌均匀；
2、酵母用30度温水或者牛奶搅拌均匀；3、把酵母水倒入粉中，搅拌成粘稠的糊状；
4、温度38度左右发酵一个小时或者更久，直至米糊变大2倍；5、搅拌排气，回到最初状态，模具刷无气味的油，然后盛七分满；
6、二次发酵约40分钟，基本满模，表面放上黑芝麻和葡萄干；
7、开水上锅，蒸15-18分钟，蒸好后不要马上开盖，闷5分钟；
8、最后冷却后脱模。
大米发糕家常做法，正宗大米发糕怎么做？
主料：大米300克
辅料：酵母4.5克、水195克、糖1勺、干果适量（葡萄干芝麻等等）
做法步骤
1.普通大米300克,用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。
2.称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等
3.把米面和酵母水混合盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。
4.待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。
5.出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。
