提及小胖头鱼做法？以及农村大鱼头的家常做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小章的介绍吧！
小胖头鱼做法？
材料准备
胖头鱼半条，猪皮适量，花生油适量，干辣椒适量，姜一片，葱段切丝，蒜瓣两颗，八角一颗，花椒适量
起火烧菜
第一步热油放入花椒，辣椒，八角，葱丝，蒜瓣炒香之后再放猪皮，继续煸炒
第二步倒入生抽，老抽，加糖适量
第三步加少量水，将准备好的鱼头（鱼头中间劈开）放入锅中
第四步加水正好没过胖头鱼为宜
第五步大火将水烧开，然后转中火，炖20分钟左右，加适量细盐（盐加早了会影响鱼的口感），再转大火收汁
农村大鱼头的家常做法？
方法/步骤
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先把剁好的鱼头认真清洗干净
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接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；
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再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；
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然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；
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腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；
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待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；
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焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。
