提及炖鱼贴饼子是死面还是发面？以及鱼贴饼子的家常做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小妍的介绍吧！
炖鱼贴饼子是死面还是发面？
多是发面，也有死面的，发面饼松软，死面饼筋道，可随自己喜好选择。济宁市很有名的一道炖菜“草鱼抹锅饼”，草鱼洗净下油锅煎炸，然后勾兑好料汁，鱼炖入铁锅内，四周贴上发面或死面巴掌大小饼，鱼炖好，浸泡着汤汁的饼也熟了，鱼香扑鼻的一道美食。
鱼贴饼子的家常做法？
主料3人份
小杂鱼500克玉米面(强化豆粉)250克面粉80克
辅料
花生油3茶匙精盐1茶匙酱油1茶匙甜面酱1茶匙料酒2茶匙白糖1茶匙八角2粒醋2茶匙葱姜蒜适量酵母粉1克
步骤1
小鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，备用
步骤2
玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可
步骤3
用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖调成碗汁备用
步骤4
小鱼均匀裹上干面粉
步骤5
起油锅，鱼入锅煎至双面金黄盛出备用
步骤6
再起油锅，大料入锅炸香后，姜、蒜、葱入锅煸香
步骤7
煎好的小鱼入锅
步骤8
倒入碗汁，再加适量水
步骤9
面团做成大小适中的饼子贴在锅边，盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅享用。
