提及请问红烧鲳鱼怎么做？以及平鱼的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小兰的介绍吧！
请问红烧鲳鱼怎么做？
鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。把鲳鱼放入锅内，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，将鲳鱼翻面，直至煎黄。另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。煮至汤汁收浓，加入青蒜苗，即可关火。
平鱼的做法？
主料:
平鱼2条
辅料:
鲜姜1块
黄酒少许
红辣椒1个
香葱3棵
蒸鱼豉油适量
植物油20克
1.平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净；
2.平鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒；
3.蒸箱加热一分钟上汽，将平鱼送入蒸箱中，110度15分钟；鱼的大小薄厚有差别，时间根据情况来调整；蒸箱有可视门，观察鱼身上的刀口有缩小就可以出炉了；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅；
4.将鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉；洒上香葱末和辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油，开吃！
