提及冷菜与冷拼的区别？以及冷菜在北方多称为什么？的相关内容，许多人不太了解，来看看小素的介绍吧！
冷菜与冷拼的区别？
冷菜在我们东北也叫凉菜，冷拼在我们东北叫拼盘。两个菜的区别是：冷菜是用新鲜的青菜如黄瓜，胡萝卜干豆腐等一些菜切丝，然后用葱，姜，蒜末及盐，味，精，醋和糖，香油以及辣椒末搅拌而成。
而冷拼基本是熟肉类的各种拼在一起的如熟的猪耳朵，熟牛肉，香肠等放在盘子里再放一些调料即可食用。
冷菜在北方多称为什么？
冷菜在北方多称为凉菜，是用一些生的或者是烫熟的用凉水过凉后的蔬菜，用些调料拌制而成，所以成为凉菜。
也有将肉制品，如牛肉、猪头肉各种内脏酱煮后，放凉切成凉盘儿，也叫凉菜，还有一种是猪肉皮熬成的猪皮冻，切成厚厚的片儿，沾着蒜泥吃，也是非常好吃一道凉菜
