提及鸳鸯火锅的红汤为什么比清汤先沸腾？以及红油火锅比清汤火锅热得快？的相关内容，许多人不太了解，来看看小芬的介绍吧！
鸳鸯火锅的红汤为什么比清汤先沸腾？
鸳鸯火锅红汤先沸腾是因为红汤表面的油大概占总体积的1/5，有的沸点比水低很多，而加热的总体积清汤锅和红汤锅是差不多的，所以，在相同的时间内左右锅受热相差不多，我们可以去掉左右相同体积的水，就只剩下差不多体积的红汤锅的油和清汤锅的水，油的沸点比水低，所以红汤锅先沸腾。
红油火锅比清汤火锅热得快？
那是因为红油火锅上面是飘着一层厚厚的辣椒油的，所以它就阻挡了水蒸气的蒸发。开的就慢。
红油它是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
