提及辣炖嘎鱼的做法？以及红烧嘎鱼最正宗做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小清的介绍吧！
辣炖嘎鱼的做法？
步骤/方式1
嘎鱼杀好、清洗干净备用
步骤/方式2
葱姜蒜切好，花椒大料，辣椒酱，干辣椒，所有干调料放在一个容器里备用。
步骤/方式3
起锅燃油、把香料爆香
步骤/方式4
加入嘎鱼后煎炸一下、倒入开水倒入葱姜蒜，花椒大料，豆瓣酱、再加入醋，料酒用盖子闷十秒钟去腥，然后放酱油，加入没过鱼的水中火炖。
步骤/方式5
开锅后，水下去快一半，尝下咸淡，如果淡再加一点盐调味，这时候可以加入小米辣炖到剩一些汤汁就可以出锅了。
步骤/方式6
成品图
红烧嘎鱼最正宗做法？
材料：
-嘎鱼约500克
-生姜适量
-大葱适量
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-冰糖适量
-清水适量
-盐适量
-食用油适量
步骤：
1.将嘎鱼去鳞、去内脏，洗净后放到沸水中焯水，再用清水冲洗干净，捞出备用。
2.生姜去皮切片，大葱切段备用。
3.热锅冷油，将切好的姜片和葱段爆香，加入料酒煸炒均匀。
4.将焯水过的嘎鱼放入炒香的姜葱中，加入适量生抽和老抽，再加入清水，盖上锅盖小火炖煮30分钟。
5.加入适量的清水和冰糖，继续慢火炖煮20分钟，再加入适量盐调味即可。
注意事项：
1.炖煮的时候不要揭开锅盖，以保持嘎鱼的鲜嫩汁液。
2.炖煮时火候不宜太急，不然会煮烂嘎鱼，影响口感。
3.加入冰糖是为了让红烧嘎鱼的色泽更美观，糖的用量可以根据口味来调整。
