提及潮汕茄子咸鱼煲的做法？以及红烧咸鱼茄子煲的做法——怎么做红烧茄子好吃？的相关内容，许多人不太了解，来看看小素的介绍吧！
潮汕茄子咸鱼煲的做法？
一、原料准备：
咸鱼1条（100克左右），猪肉末200克，茄子1根（150克左右），葱花、姜末、蒜末、米酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、盐、豆瓣酱和菜籽油各适量。
二、烹饪步骤：
1.新鲜的茄子洗干净切成滚刀块，泡淡盐水备用（茄子直接接触空气会发黑，泡了淡盐水做出来的茄子会更漂亮）。
2.将咸鱼去皮后，加入适量油煎酥后滤出备用，做成咸鱼酥。
3.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，将猪肉末放入煸炒出香味。
4.肉末炒香后依次加入咸鱼酥、姜末、蒜末、豆瓣酱、蚝油和葱花翻炒均匀。然后倒入米酒和生抽调味，加水煨煮入味。
5.将茄子过油，炸至金黄色后捞出。
6.把炸好的茄块放入咸鱼肉末中，加入白胡椒粉炒匀。
7.砂锅锅底放入葱花、香油，将咸鱼肉末茄子盛入砂锅中，盖上锅盖，焖煲到茄块软了即可关火。
8.撒上葱花即可食用。
红烧咸鱼茄子煲的做法——怎么做红烧茄子好吃？
咸鱼茄子煲做法原料：茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。
准备：茄子切成长条，放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净，撕成小片备用。
制作：热锅中倒油烧热，油温七成热倒入茄条炸到金黄，捞出沥油。再放咸鱼干炸香，捞出沥油。
锅里留少许油，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀，加入一匙豆瓣酱，加水没过茄子，煮至水快干时，加适量老抽、盐、糖调味调色，最后加少许水淀粉勾芡即可。
