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午餐肉做法王刚？
配料：
猪肉馅1000克（瘦、肥比例为7:3）、玉米淀粉60克、面粉60克、鸡蛋2个、香菇5朵、姜1小块、葱3根、精盐1小勺、食油30克、糖半小勺、十三香半小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、料酒2小勺、水120克
烹饪步骤：
1.将泡发的香菇、姜、葱（葱白）洗净，切成粒，放入搅拌机搅打成泥，蛋清、蛋黄分离。
2.将玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、水混合均匀成面糊。
3.将猪肉糜、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、老抽、蚝油、食用油、料酒放入面糊里，顺一个方向搅拌均匀至上劲。
4.把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里，压实，手指上抹些油，将肉泥表面抹平。
5.盖上纱布或锡箔纸，水开后，放入蒸锅，大火蒸35分钟至九成熟。
6.取出容器，在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液，再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。刷一层蛋黄液，午餐肉的表面更有弹性，味道和营养也更丰富，当然，不刷也行。
7.晾凉，切片即可食用，也可煎一下，或蘸些味汁。
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