樱桃肉是什么？
樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。
始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。
其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜
樱桃肉怎样做？
樱桃肉是一道以樱桃和猪肉为主要材料的美食。
下面是一种常见的樱桃肉的做法：
材料：
-猪肉里脊肉（约300克）
-樱桃（适量）
-姜片（适量）
-蒜瓣（适量）
-料酒（适量）
-酱油（适量）
-白糖（适量）
-盐（适量）
-植物油（适量）
步骤：
1.将猪肉里脊肉切成块状备用。
樱桃去核，洗净备用。
2.取一个容器，将猪肉块放入其中，加入适量的料酒、酱油和姜片，腌制15-20分钟，让肉块入味。
3.在炒锅中加热适量的植物油，加入腌制好的猪肉块煎炒至两面金黄，熟透。
取出猪肉块放在盘子里备用。
4.在同一个锅中加热适量的植物油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
5.加入樱桃，翻炒均匀。
6.在樱桃中加入适量的盐、白糖和少许酱油，翻炒均匀，使樱桃均匀上色。
7.将炒好的樱桃浇在煎好的猪肉块上，均匀分布。
8.将装有猪肉块和樱桃的盘子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，使樱桃肉入味。
9.取出盘子，装盘即可食用。
樱桃肉的口感酸甜可口，搭配煎猪肉的香脆和姜蒜的香味，呈现出一道色香味俱佳的美食。
根据个人口味，还可以加入适量的辣椒或其他调料进行调味。
樱桃肉最正宗的做法？
主料：
猪通脊肉辅料：
食盐，姜，鸡蛋清，玉米淀粉，白糖，料酒，生抽，胡椒粉，亨氏番茄酱，植物油，水
1.准备好原料
2.肉切成1厘米的方丁
3.加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀
4.热油炸制
5.炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍
6.倒入亨氏番茄酱
7.放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、加适量水调匀
8炒锅倒少许油炸香姜末，倒入碗汁，边加热边搅
9.汤汁炒至浓稠，倒入肉丁
10.炒匀即可出锅
樱桃肉是什么肉？
樱桃肉属苏菜系的樱桃肉因形状圆润规整，色泽红颜透亮，故得其名，它软糯甜口，入口即化，是深得每位食客欢心的硬菜。
【食材】
五花肉600克，油菜200克，甜酒100克，八角、桂皮、蒜末各少许
【做法】
1锅中加适量清水烧开，放入洗净的五花肉。
2加盖煮10分钟。
3将洗净的油菜去叶留梗。
4取出五花肉。
5抹上老抽上色。
6热锅注油，烧至四成热，肉皮朝下放入五花肉。
7炸至金黄色捞出。
8五花肉切“十”字刀花。
9用油起锅，加白糖、桂皮、八角翻炒匀。
10再倒入适量清水。
11倒入甜酒。
12加入料酒、老抽、盐、味精煮沸。
13倒入五花肉煮沸。
14将锅中材料倒入砂煲。
15放入蒜末。
16加盖，用小火炖30分钟。
17揭盖，用大火收汁。
18锅中加清水烧开，加入食用油、盐拌匀，倒入油菜煮约1分钟。
19捞出焯熟的油菜。
20用油菜围边，放入五花肉，浇上汤汁即可。
樱桃肉绝密配方？
原料：
五花猪方肉500克。
调料：
豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。
做法：
1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。
2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。
4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅。
