脆肉鲩正宗做法？
食材清单:脆肉鲩300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。
步骤1备好热炒鲜露，将脆肉鲩洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
步骤2菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）
步骤3热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
步骤4倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。
步骤5炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖。
步骤6倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
正宗中山脆肉鲩？
中山市东升镇一家主打中山脆肉鲩的老字号餐厅，红日饭店，人均80元左右，位于中山东升镇裕隆三路。
很多人会选择在这家店来吃脆肉鲩，是中山好吃又正宗的人气脆肉鲩店。
红日饭店招牌菜当然是脆肉鲩，在这里，一条鱼有5-10斤左右，每一条鱼可以根据喜好选择4种做法，水煮、鱼丸、鱼片、炒鱼等各种方式都可以选择，有30几个菜式可以供选择，
脆肉鲩创始人？
林世樑。
上世纪七十年代末,广东省中山市新粤中牌脆肉鲩养殖场创始人林世樑先生,率先研究培育出中山优质脆肉鲩。
八十年代起“中山脆肉鲩”风靡粤、港、澳三地,成为中山一大特产。
脆肉鲩和皖鱼区别？
脆肉皖鱼和皖鱼是没有区别的，只不过叫法不同。
它喜欢在江河，湖泊的中下层栖息，属于草食性鱼类。
若是人工养殖，要提供给它清新的水源，保证水质。
平时投喂的时候按照四定方法进行，每天投喂两次，中午和下午各一次。
主要是用颗粒饲料，辅以青饲料，这样便可满足对营养的需求。
吊水脆肉鲩和普通的有什么区别？
吊水脆肉鲩和普通的鲩鱼之间的区别主要在加工方式和口感上。
吊水脆肉鲩是一种传统的加工方式，它会将鲩鱼在水中悬挂晾干，使其肉质变得更加紧实和鲜美，口感更加脆嫩。
而普通的鲩鱼则是经过一般的加工和处理，口感相对来说可能没有吊水脆肉鲩那么鲜美和脆嫩。
脆肉鲩和鲩鱼怎么分辨？
脆肉鲩是鲩鱼的一个新生品种。
因为它的肉韧而有弹性，被广东人形容为“脆”。
乍看之下，脆肉鲩的外形并无太多特别之处，只是鱼身比普通鲩鱼略带些金黄，但其实它的肉质在长期的运动和特殊喂养中已经产生了明显的变化。
