酥皮月饼的做法步骤是什么？
1.制作水油皮。
往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。
搅拌均匀
2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。
并分成大小一样的10个小面团。
并用湿布盖着防止干裂
3.油酥制作方法：
70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。
4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份取一块水油皮包裹上油酥。
擀成长条，擀好的长条从下往上卷起来。
再竖着擀一遍。
5.全部擀好，然后用湿布盖起来醒发15分钟。
没有湿布用保鲜膜，醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份
6.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅，搞好放入烤盘，稍微留点缝隙，表面刷蛋液，撒上芝麻，烤箱200度中层20分钟左右就好了。
酥皮月饼一个皮多重？
约50克。
很受欢迎的月饼酥皮月饼,重量每一颗大概有140-150g。
皮约50克重。
酥皮月饼酥皮月饼是一道中秋节甜品，主料是低筋面粉、猪油，配料是水等，调料是糖等。
该甜品主要通过烘培的方法制作而成。
春兰酥皮月饼做法和配方？
【老式酥皮月饼】
水油皮：
普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。
油面：
低筋面粉200克，玉米油100克。
馅料：
花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。
【详细做法】
第一步：
首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，搅成面絮。
第二步：
下手把面絮揉成团，再把面团移到案板上多揉一会，使面团更光滑，再放到盆里盖上盖子醒30分钟。
第三步：
接下来和油面，盆里放入200克低筋面粉，没有低筋面粉普通的也可以，倒入100克玉米油，油选择淡一点的味道，搅拌成粘稠的面团。
第四步：
再把油面搓均匀，团成光滑的油面团，盖上盖子就可以了。
第五步：
提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒，葡萄干，再放入100克炒熟的面粉搅匀。
第六步：
加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝，把所有的材料拌匀，可以攥成团。
第七步：
把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团，放一旁备用。
第八步：
把醒好的水油皮面搓成长条分成大小相等的剂子，每个剂子大约20克，再把油面也分成同等分的剂子，大约16克左右。
第九步：
将水油皮面剂子用手掌按成圆皮，把油面包裹在里面，搓成光滑的圆球，像这样就可以了。
第十步：
全部包好后，取其中的一个球擀成牛舌状再从一头卷成圆柱。
第十一步：
把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟，第二次开酥，用同样的方法擀成牛舌状卷起，这样我们的酥皮就做好了。
第十二步：
取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。
第十三步：
这样我们的酥皮月饼生坯就做好了，放在烤盘里，可以在月饼的表面点缀一个花型，好看又美观，烤箱180度上下火预热，把烤盘放在烤箱的中层烤30分钟就可以出炉了。
To：
把做好的酥皮月饼放在保鲜盒里回油3天左右再吃，味道更加，掰开层层分明，入口即化，果仁香甜不腻。
50克酥皮月饼配方？
原料：
面粉、猪油、温水、盐、面粉、猪油。
做法步骤：
第1步、把油酥和水油皮的材料分别混合揉成两个光滑的面团，静置30分钟备用
第2步、把油酥和水油皮平均分成10等份
第3步、取一个水油皮压扁包住油酥，虎口收紧成球形，依次包好所有的面团
第4步、取一个面团收口向下，压扁擀成牛舌状，从一端卷起
第5步、全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟
第6步、再次擀成牛舌状，从一端卷起
第7步、从两端往中间收紧
第8步、压扁并擀成圆形
第9步、包住适量的馅料（随自己喜好五仁、肉馅等都可以）像包包子一样把口收紧放在烤盘上再压扁即可。
第10步、还可以印上漂亮的图案，烤箱180度预热，中层上下火烤15分钟，拿出来翻面再烤10分钟即可
