潮汕马头鱼学名叫什么名字？
潮汕“马头鱼”、码头鱼并非真正意义上马头鱼学名 隆头鱼科Labridae项鳍鱼属Iniistius鱼类，主要栖息于水质清澈、砂、石粒或是贝壳碎片形成的砂质海底。
在海床附近之礁石上，捕食贝类及小型甲壳生物，一遇到危险，立即钻入砂床中躲避。
马头鱼有几种？
马头鱼有三种
：
分别是金甘鲷、红甘鲷，白甘鲷。
马头鱼Branchiostegusargentatus，又redhorsehead，whitehorse-head学名甘鲷、银方头鱼、白方头鱼、瓦刀鱼、日本加吉、方头鱼、红马。
鲈形目，方头鱼科，方头鱼属。
因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而高，口小，侧线发达。
马头鱼怎么做？
马头鱼一条，粗海盐适量，生姜，香菜或葱花少许。
1、马头鱼一条，剖洗干净后，用粗海盐均匀抹上后腌四小时以上2、腌好的马头鱼再洗净，用厨房纸抹干，平底锅放油烧热后下鱼，鱼刚下去时不要翻动，中火煎上三分钟左右。
4、待鱼差不多煎熟了，放少许姜丝起来煎香却可出锅。
马头鱼是养殖的还是野生的？
马头鱼是是野生的。
属暖温性中下层鱼类。
通常栖息于水深150米以浅的砂泥底质水域。
产卵期为9～12月，卵浮性。
以十足类、多毛类为食。
体延长侧扁。
头较大而高，略呈方形。
眼上侧位，眼后侧有菱形斑纹。
体被中型栉鳞，侧线完全，高位，近直线形。
体背侧红色，腹侧淡红色。
尾鳍有数条黄线。
渔获体长以25～35厘米居多。
马头鱼的最佳吃法？
食材：
马头棕鱼2条，五花肉、青蒜、青菜各100克，姜片10克，葱段15克调料绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，鲜汤1碗，精盐适量
做法:
1、鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。
在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
五花肉切丝，青菜切段。
2、用5大匙油将鱼两面煎黄后盛出备用。
3、炒锅内加适量花生油、中火烧至六成热，用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、鲜汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撤上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
