酱茄子的做法家常？
用料：
茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克，食盐、胡椒、味精、食用油适量，豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。
做法:
1.先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净，洗净后切成长条备用。
2.土豆沥干水分，撒上淀粉，拌匀备用。
3.热锅放入冷油，6成油温，放入土豆条，炸到金黄色，闻到香味即可起锅。
4.接着把茄子和青椒进行油炸，大概7-8成熟即可起锅。
5.锅底放入少许食用油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱，小火炒香，再加入土豆、茄子、青椒、红椒，炒30秒，然后放入食盐、味精、胡椒、蚝油，爆炒10秒，喜欢吃醋的加点醋即可起锅。
酱茄子最正宗的做法？
前言
茄子，用斩青龙这样切法，很漂亮，还爱入味，酱香浓郁，味道好，下饭菜，好吃的很啊
材料
主料：
长茄子400g、黄豆酱50g；辅料：
油适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量
酱香茄子
1
长茄子，黄豆酱
2
茄子，先切一边，切一半茄子厚度的直刀
3
切完一面，翻过来，斜刀切另一半，也是一半的厚度
4
看，都切好，就是这样，刀口连贯，但茄子不断
5
3个都切好，放进放了油加热的电饼铛中，煎制
6
小心翻面，都煎熟透
7
小心用铲子取出来，围盘
8
葱姜蒜切碎
9
锅里放少许油，放进葱姜蒜，爆锅
10
随后放进黄豆酱
11
淀粉，加水调匀，加进酱中
12
放少许糖，和鸡精，酱汁开起就可以了
13
把酱汁浇在茄子上,撒上切切碎的葱花
小贴士
黄豆酱，本身比较咸，调味注意别加盐就可以了，茄子煎好特别软嫩，出锅用铲子小心才好
酱茄子怎样做？
酱茄子的做法
【制作主料】：
茄子3-4个、青椒2-3个
【制作调料】：
黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】：
把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。

【步骤二】：
把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。

【步骤三】：
大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤四】：
锅中放入少许油烧热，把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色，然后盛出来备用。

【步骤五】：
用同样的方法，先把茄子皮朝下，煎成虎皮色，再把里边也煎一下，然后盛出来备用。

【步骤六】：
重新起锅放入少许油烧热，放入少许蒜末和葱白，小火炒出香味，然后放入黄豆酱炒出香味。

【步骤七】：
黄豆酱炒出香味，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖，同时放入煎好的茄子和青椒，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。

【步骤八】：
茄子焖煮5分钟，放入小米辣，同时放入1勺水淀粉，稍微搅动一下，大火把汤汁收浓。

【步骤九】：
汤汁收浓，放入剩余的蒜末、香葱和香菜，然后出锅成菜。
酱茄子是怎么做的？
主料茄子300克猪肉80克
辅料小葱2根黄豆酱50克甜面酱50克食用油适量
1.把茄子和猪肉切成小丁，小葱切葱花。
2.甜面酱和黄豆酱混合均匀备用。
3.锅中放适量油烧热后，放入猪肉煸炒出油。
4.再放入茄子用中小火炒软。
5.倒入适量清水没过食材。
6.大火炖开锅后改小火，炖至茄子软烂、汤汁粘稠。
7.倒入甜面酱和黄豆酱。
8.翻炒均匀后撒适量葱花即可。
爷俩做酱茄子家常做法？
酱茄子是一道家常菜，制作起来非常简单。
首先，将茄子切成约2厘米的小块，然后在锅中热油，煎炸茄子至金黄色。
接着，将葱姜蒜切碎，放入锅中爆香。
然后加入豆瓣酱、酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀。
最后，将煎好的茄子加入锅中，翻炒几分钟即可。
酱汁入味后，酱茄子就做好了，可以享用了。
家常酱茄子的做法？
1.将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；
2.肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制10分钟；
3.平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；加入海天黄豆酱；
4.与肉末混合炒匀，盛出待用；炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。
