正宗重庆火锅里面放排骨怎么做好吃？
1、排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2、锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3、水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。
炖至汤成乳白色。
这样一锅清汤火锅底料便好了。
4、放入自己喜欢的配菜，可以开吃了。
做法二：
原料：
猪肋排、葱段、姜片、大料、白菜、豆腐、盐、料酒、胡椒粉、鸡精
重庆吃火锅为什么要用油碟？
1、降温
降温是油碟的最主要作用，因为从火锅中刚捞出来的菜品温度都是非常高的，如果等菜品自己放凉的话，菜品上面的油就会凝固，既影响口感也不利于健康，如果太烫的时候吃，也会影响食用的心情，所以用油碟就可以轻松解决这个问题，将锅中的菜品放到里面进行降温，因为油碟中的油都是没有加热的麻油，冷热中和，能够起到让菜品快速降温的效果。
2、降辣
除此之外，有点还能起到降辣的作用，重庆火锅一般都是很辣的，菜品从辣椒翻滚的油锅中翻腾过，口味是肯定是很辣的，而且菜本身还有一些佐料，所以通过油碟的过滤，能够将菜品上的杂质过滤掉，还能把本身的辣味中和一些，让菜品更加可口，又不失锅底的鲜味。
重庆火锅顺口溜？
以下是一个脍炙人口的重庆火锅顺口溜（顺口溜用于幽默地描述某种事物或情况）：
辣味擎天翻涌浪，
重庆火锅辣到爆。
牛肉羊肉涮一涮，
麻辣滋味嗨翻天。
豆芽豆皮脆又嫩，
青菜耐火煮一顿。
锅中煮肉成煮骨，
舌尖翻滚辣辣辣。
重庆火锅真美妙，
辣爽口感赞不绝。
请注意，以上为创作的顺口溜，不代表实际情况，仅供娱乐和参考。
如需品尝重庆火锅，请前往正规的火锅店或餐厅，享受真正的美食。
重庆火锅鸭血的做法？
1·火锅底料用大概是六分之一或者更少一点！
2·趁着牛油在锅里化开，煸了些蒜末，其他的各种东西辣椒花椒什么的都是火锅底料里面的！
3·买的成盒的鸭血搞出来，切块就好
4·趁着火锅底料都热了把鸭血倒进去翻炒！
5·中间加了几次水，因为会糊锅底，炒个五分钟就差不多了！
6·真的挺好吃的，主要是简单还快，什么调料都没放，特别下饭！
