长江回鱼头怎么做好吃？
水煮回头鱼的制作食材：
回头鱼1条(约1000克)，配料：
莴笋头300克，青椒50克。
回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，蒸鱼豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克，姜10克，紫苏叶20克，胡椒粉3克，鲜汤1500克。
1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。
2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。
3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。
大头鱼鱼头怎么做好吃，大头鱼鱼头的吃法？
剁椒鱼头的做法步骤
1、胖头鱼（大头鱼）去鳞洗净后，将头与鱼身分开；
2、将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制；
3、姜切片、小葱切段和末，备用；
4、将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头；
5、将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上；
6、蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟；
7、将热油泼在蒸好的鱼头上；
8、撒上葱末即可。
不辣的鱼头火锅怎么做好吃？
1、鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟。
2、番茄切成块，蒜切片，姜切末。
3、炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。
4、倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。
5、倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的），放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。
6、然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。
7、将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。
咸鱼头怎么做好吃？
1.将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用
2.将过烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍
3.点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄
4.鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开
5.烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可
带鱼头怎么清洗？
带鱼头也是带鱼身上可以食用的部分，处理带鱼头往往要先对它的鳃部进行清洁，然后再用刀将它的嘴尖给剁掉，完成上述步骤之后带鱼头就可以能用来烹饪了。
带鱼头做法其实也非常简单，烹饪它我们首先要准备适量的带鱼头并按照上述方法处理好，然后把它倒入热了油的锅中煎至两面金黄。
随后把用生抽、老抽、五香粉、料酒等物调制出来的酱汁倒入锅中，同时再往锅中加入适量的清水略微炖煮一下，最后用大火给带鱼头收汁即可做出一道美味的菜肴。
