艾粄的读音？
ài bǎn
艾读音为ài、yì，最早见于小篆。
在六书中属于形声字。
艾字基本含义为多年生草本植物，嫩叶可食，老叶制成绒，供针灸用，如艾子、艾蒿；引申含义为年老的，如耆艾，“艾”也常做动词词，表示终止、断绝，如艾命。
“粄”，该字未收录在《通用规范汉字表》中，属于生僻字，普通话读音为bǎn。
“粄”的基本含义为糍粑一类的米制饼。
艾粄和青团的区别？
艾粄是广东省客家地区清明时节特有的的应节小吃，属于客家菜，“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称，如萝卜粄、仙人粄、艾粄是清明粄中其中的一种，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。
艾粄怎样做才更绿油油更不会塌陷？
1、艾草洗净，锅内水烧沸，下艾草煮一分钟后捞出挤去苦汁。
锅内再次放适量水，放入处理过的艾草，大火煮开后转小火。
放入适量小苏打，煮至艾草稠烂。
2、将煮好的艾草滤汁捞出，放在大碗内，倒入粘米粉，搅拌成糊。
艾草汁保温备用。
3、再倒入糯米粉，揉至无干粉光滑状态。
之前滤出的艾草汁可在这时根据面团软硬酌量添加。
4、揉好的面团放案板上，表面覆保鲜膜，醒十五分钟。
5、将酱干、竹笋、五花肉切丁，米椒、蒜、姜切碎。
6、锅内坐水烧沸，放入竹笋焯三分钟后沥水备用。
冷冻了半年的大团艾粄还好吃?
我觉得什么放在冰箱里保保常那个冷冻时间放久了，都不是非常好，艾叶果放在冰箱保质期，我觉得冷藏的话最好就是15天刺拿不出来，吃完口感应该是最佳的。
艾粄英语介绍？
ToHakkapeopleinChina,aiban,ricedumplingsmadefromwormwoodandrice,isanecessarydishonTombSweepingDay.
Theyblendwormwoodpasteandglutinousricepowdertogetherandaddsesame,peanutsandblack-eyedbeans.Aftersteamingthedumplingsfor15-20minutes,thefoodisready.
艾粄为什么要放粘米粉和澄粉？
放粘米粉是为了中和糯米粉的粘性
食材：
新鲜采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，无铝食用碱1汤匙，食油2小勺
第一步：
将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉，再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，大概煮10分钟左右就可以了。
第二步：
等艾草煮得差不多时，拿起一片带杆子的，用手指捏一下，如果能够很容易地将艾草捏成泥，就算是煮好了，用漏勺将煮好的艾草捞起来，放到冷水里面快速降温，这样可以保证艾草翠绿的颜色，不会发黑。
第三步：
降温后的艾草捞起来，用手把水分稍微地挤干，再转移到大汤盆里面，加入艾草500克，加入500克的糯米粉，再加入50克的粘米粉，然后搅拌均匀，再起手揉成面团，将艾草和面团融合在一起，最后揉成一个光滑不粘手的面团即可。
第四步：
将准备好的花生炒熟，去掉花生皮，再放到保鲜膜里面捣碎，再加入等比例的白糖，搅拌均匀做成花生白糖馅
第五步：
准备一些大盘子，在上面刷上一层食油防粘，再将揉好的面团取出，放到桌面上，直接揉成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后用手捏成一个一个的凹型，中间放上花生芝麻馅，再用虎口法，将馅料包到中间，再揉成圆球，放到刷油的盘子上，这样我们的糍粑生胚就制作完成了，重复操作，直到将所有的食材都做完。
第六步：
起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将做好的艾草糍粑全部放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。
