人体内最强大的抗氧化能力？
微量元素硒——抗氧化高手
硒在人体中存在于脂肪以外的所有组织，每人大约有14-21毫克。
肝、胰、肾、脾、牙釉质、指甲中最多，所以缺硒的时候肝脏和指甲很容易出问题。
其次，硒也存在于头发中，头发硒含量测定还用于判断人体硒水平。
硒在人体主要通过形成硒代氨基酸，构成蛋白质，发挥多种酶的作用。
这些酶之中就有谷胱甘肽过氧化酶，硒是提升谷胱甘肽过氧化酶活性的关键物质。
研究发现，当我们当我们体内缺乏微量元素硒时，谷胱甘肽过氧化酶就会失去活性，也使得人体的抗氧化机制变得形同虚设。
而补充硒元素，可以激活谷胱甘肽过氧化酶的活性，使它更好地发挥监管自由基的作用！
人体最强大的抗氧化能力来自哪里？
1.三文鱼，在三文鱼的肉质中还有一种神秘的成分，迄今为止抗氧化能力最强的自然物质雨生红球藻精华，又被称为虾青素，野生三文鱼所含的雨生红球藻精华，要远远的超过养殖三文鱼。
2.西红柿，西红柿里面的番茄红素成分，它也是具有抗氧化的能力的，有一点需要注意由于番茄红素是指文献类的胡萝卜素，因此生吃的效果远低于西红柿和其他的食物一起做熟以后食用的效果。
为什么酚类物质有较强的抗氧化性？
酚类物质包括了一类有益健康的化合物，其共同特性是分子中含有酚的基团，因而具有较强的抗氧化功能。
根据分子组成的不同，植物性食物中的酚类化合物分为简单酚、酚酸、羟基肉桂酸衍生物及类黄酮。
酚的抗氧化作用主要表现在:直接清除活性氧自由基，抑制脂质过氧化反应，整合金属离子，激活细胞内抗氧化防御系统。
