牛肉熟食做法？
1.首先将牛肉洗净切成20块左右，每块肉上刺3个小洞，然后用杆将肉架起，差不多到晚上的时候，就用小木棍撑开小洞，按照1千克肉用盐150克的标准，将盐塞入小洞里，到了第二天食盐就会溶解在牛肉里，然后将牛肉放进盆里，放在凉爽的地方腌制15天左右。
2.等水沸腾后就将腌制好的牛肉放入锅内，起火煮8个小时，过了2个小时后，翻一次锅;当肉色还没发紫时，就要加入几千克牛油，使香气透不出来。
过了六个小时后，进行第二次翻锅。
到了八个小时后，小火，去除全部牛油。
3.最后美味的牛肉就出锅拉。
在灭火后要立即捞出来，捞出来后，要放在低温处冷藏起来，不要放在高温地方。
原味熟食配方？
做卤肉的药料有下面几种。
配方：
八角25克桂皮15克小茴15~25克甘草10克三奈10克甘崧3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350~500克味精15克精盐350~500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个。
卤肉的做法如下：
1.备好辣椒，排骨，五花肉。
2.锅内加水，煮至温热，将肉焯制。
3.热干锅，将焯好的肉块下锅。
4.煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
5.将辣椒切块铺在砂锅底部。
6.将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。
7.加入适量酱油及料酒。
8.炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。
9.一份酒香卤肉完成了。
卤味熟食摆摊做法？
卤味熟食摆摊的做法如下：
原料：
老豆腐、卤料包、老抽、生抽、冰糖、干辣椒、香叶等。
具体步骤：
将老豆腐切成块，大小根据个人喜好而定。
准备卤料包，将八角、干红辣椒、香叶和生姜等辅料装入卤料包中。
在锅中倒入油，油温六成热时将豆腐块下锅炸至四面金黄，捞出控油。
在锅中留少许清水，将卤料包和炸好的豆腐块一起下锅，加入生抽、老抽、冰糖和食盐等调料，煮至卤汁浓稠。
把卤好的豆腐装盘，剩余的汤汁浇在豆腐上即可。
原味熟食猪头做法？
几天不吃猪头肉就馋的慌，特别是肚子饿的时候最想吃几口热乎乎香喷喷的猪头肉。
所以每每买来猪头肉来不及用刀切，就喜欢抱着先吭哧来上一口，打打肚里的馋虫。
猪头肉买来先啃了几口解完馋，剩下的一般就是拍上根黄瓜，砸上几瓣蒜，用酱油醋调一调，所谓的“猪头肉拍黄瓜”，不过吃起来是真解馋。
我这里市场上有几家卖猪头肉的，其中一家的猪头肉做的最好，另外几家使尽解数始终是卖不过这家，以至于她家的卖不完，别人就不好开张。
也不知道她用了什么秘方，她家做的猪头肉没有过重的香料味道，吃到嘴里味道自自然然，油而不肥，香而不腻，让人爱不释口。
每天傍晚人们早早就等在她出摊的位置，她一来，人们就呼啦围住她的三轮车，七嘴八舌，吆吆喝喝……这帮馋鬼。
关于猪头肉的吃法最经典的就是“猪头肉蒜泥拍黄瓜”了吧，把热乎乎香腻腻的猪头肉切成薄片，清甜碧绿的黄瓜用刀拍散切段，再拍上几瓣鲜蒜，来上一匙子香醋，一点酱油……清甜香腻的滋味，吃起来是别有意境；三五知己约在黄昏，几瓶啤酒或一瓶红星加上一盘猪头肉拌黄瓜就能让人面红耳赤，陶醉不已。
学习使人进步，探索无止境，最近对咋吃猪头肉又有了新的见解和体会。
一点关于吃猪头肉的小体会，自己不好独享，拿出来与大伙共享。
猪头肉还有另外的吃法，这个吃法是用来对付米饭的；用香辣的尖椒炒猪头肉，那种香辣的滋味足以把米饭酣畅淋漓的杀死多次。
