巧克力怎样制作？
1.巧克力选用可可脂含量较高的chocolatcouverture；
2.巧克力：
葡萄糖=5:3，混合后放入冰箱过夜等待结晶稳定后再操作；
3.喷砂温度太高，可可脂溶液降温到29.5度；
4.喷砂时巧克力花表面温度太高，喷砂前可以放到冰箱降温三分钟，确保表面温度为15-18度。
吃了那么多年巧克力，你知道巧克力是怎么制造出来的吗？
我们都知道巧克力的原料是可可豆，但是有多少人见过可可豆呢？相信见过的人非常少，而且你知道可可豆怎么做成巧克力的吗？这个果实就是可可树的果实，可可豆就是从里面采取出来的。
也可以当水果吃，但是吃起来是苦的，最早一批发现的人将其磨碎用来泡水喝，也就是最早的可可软饮了吧！将可可豆从果实里取出来，还是黏的，湿答答的，让其发酵5-7天，然后可可豆会变成褐色。
然后在阳光下暴晒4天左右，期间每隔两小时就要翻动一下。
这样是为了可可豆晒得均匀。
然后将晒好的可可豆放在炒锅里爆炒，炒熟之后，一颗颗去皮。
然后在可可豆里放入糖或者蜂蜜等等喜欢甜味食物，然后放进搅拌机里搅拌。
自制巧克力配方比例？
巧克力：
鲜奶油2：
1
想制作优质巧克力的基本要求，就是要尽量选用「100%可可脂」的调温巧克力;鲜奶油则是选择动物性鲜奶油，香气更足、口感也会更好。
配方方面，建议加热后的巧克力是鲜奶油的2倍，这样的比例甜味适中、不腻不苦，是生巧克力的最佳黄金比例。
如何制作巧克力？
如何自制巧克力（原创）其实这个自制巧克力呢，也不完全是自己制作拉~~但是也能表达自己的一份心意拉~做法：
1。
买来几块DOVE或者其他别的自己喜欢吃的品牌的巧克力。
2。
把他们全部放在一个容器中
3。
再在一个比放巧克力的容器更大些的容器，里面倒上开水。
把刚才放巧克力的容器放进去。
不一会儿，巧克力就慢慢融化了这个时候，需要你用筷子把它打匀，直到完全融化开。
这个时候你可以往里面撒些果仁什么的，GG爱吃得就可以啊。
这个过程中，要保持水温阿。
太凉了，巧克力就会凝固了。
4。
找几个心型的模子~如果母子不太好找的话，可以用一些果冻的盒子，水晶之恋的什么的都是桃心状的`把融化的巧克力倒在模子里。
5。
然后把这些模子放进冰箱，冷冻室，就是可以冻成冰的那个。
冻上一宿/
6。
拿出来后，巧克力就凝固了。
这个时候就可以把它从模子里弄出来了。
然后，可以找个小刀，在上面写上几个你想和GG说的话就好啦~
7。
很重要的一点，把巧克力用锡纸包好。
防止融化。
锡纸超市里都有卖的/对了，好强调一点啊，在整个制作过程中，都不要让巧克力进水~因为，进一点儿水，都可能使巧克力凝固不了~
