冰皮月饼放冷冻还是冷藏？
需要冷冻。
冰皮月饼一般建议放冰箱冷冻为佳，需隔冰保存。
理由如下：
1、冰皮月饼较柔软，不冷冻易变形。
因为冰皮月饼制作全程含水量含糖量较高，所以最终成品做出来是比较软的，这也是为什么冰皮月饼需要冷冻一下再吃的原因，也是其冰皮月饼名字的由来，如果将其冷藏保存，冷藏温度一般都有7-8度，无法保证其外观定型不化，容易变形无食欲；
2、冰皮月饼水分高，不冰冻易发霉。
因为冰皮月饼其主要外层是由糯米粉、面粉、糖粉、澄粉等粉类加水一同和匀，最后上锅蒸熟的，其本身不管是制作还是蒸制，全程吃水量较足，和烤制月饼比水分占比较高，因此如果是放常温下或冷藏下保存都容易滋生细菌，导致发霉；
冰皮月饼可以冷藏过夜吗？
可以。
冰皮月饼的的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，所以不能在常温下保存。
原因如下：
因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质；
其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。
因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。
一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。
之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。
具体看食用的时间来选择放入冰箱保鲜或速冻保存。
1、一周内即将食用的，可放在冰箱保鲜层用保鲜袋密封，温度调到0-3度适宜。
2、长时间放置的，可用保鲜袋密封放入到速冻层进行冰冻保存可保存3-5个月。
食用前提前取出解冻。
冰皮月饼该怎样保存？
冰皮月饼需要冷藏保存。
未拆封的冰皮月饼可以直接存放在冰箱的冷藏室内，如果已拆封则要用保鲜膜包好放入冷藏，一般可以存放1—2天。
如果一次性购置了较多数量的冰皮月饼，建议将其存放在冰箱冷冻层-18℃左右的环境下，这样可以存放3—7天。
食用时取出，在常温下放置20分钟左右即可食用。
冰皮月饼保存需要干燥剂吗？
需要，放了干燥剂能保存久一点。
很多人都特别的好奇冰皮月饼需要放脱氧剂吗，我觉得一般来说他这些月饼的里面都会放一些脱氧剂，或者是叫作干燥剂的东西，这些东西完全可以让我们的冰皮月饼储存很长的时间，因为它有阻止月饼与空气相互作用的这个过程，非常有效。
月饼需要放在冷藏室里吗？
不需要。
购买的月饼，为了延长其保质期，通常会在制作的时候，在月饼中添加食品防腐剂，从而延长月饼的可食用期限，这种月饼通常是不需要放在冰箱冷藏保存的。
