炸子鸡怎么做？
炸子鸡的做法如下：
所需材料：
鸡肉500克
盐适量
鸡精适量
料酒适量
葱姜适量
淀粉适量
面粉适量
油适量
步骤：
1.将鸡肉切成块，用盐，鸡精，料酒腌制十分钟。
2.将葱姜切成小段备用。
3.把淀粉和面粉混合搅拌均匀，加水调成糊状备用。
4.在热锅中放入油，烧至七八成热时放入鸡块，炸至金黄色后捞出沥油。
5.把锅中的油再次烧热，放入葱姜煸炒，加入鸡块，炒匀。
6.倒入之前调好的面糊，翻炒均匀，使每个鸡块都裹满面糊，炸至表面呈金黄色，捞出沥油即可。
7.最后将炸好的鸡块放在盘中，撒上一些盐和鸡精，洒一些葱花即可开吃。
温馨提示：
炸鸡块前可以使用干淀粉搅拌一下，会让鸡肉更加酥脆。
湛江脆皮炸子鸡的做法？
食材准备
光体笋鸡500克,花生油1000克（实耗60克）,葱段25克,姜片（拍松）10克,盐3克,酱油15克,料酒25克,味精1克,香油25克,花椒盐适量。
制作步骤
1、将去头、爪和内脏的笋鸡洗净，从背部剖开，用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断，放在碗内，加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油抹匀，腌渍1-3个小时，腌渍入味；
2、将锅架在火上，放油烧至七成热时，将腌好的鸡下入速炸半分多钟，改用中等火炸3-5分钟，炸至鸡肉嫩熟、断血，捞起；
3、待锅内油温升高到八成沸热时，投入复炸片刻（不能超过1分钟），炸至外皮酥脆、色呈金黄时，捞出，控油，剁成小块，按鸡形码在盘内，撒上花椒盐即可食用。
