如何做蛋糕卷？
蛋糕卷借助擀面杖,一边把油纸卷入擀面杖,一边将蛋糕推成卷状的。
原料：
蛋黄、蛋白、低筋面粉、纯牛奶、细砂糖、玉米油、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、蛋白、蛋黄分离
第2步、蛋黄盆里加入纯牛奶
第3步、再加入玉米油
第4步、用手动打蛋器搅拌均匀
第5步、筛入低筋面粉
第6步、用手动打蛋器或者橡皮刮刀搅拌均匀，提起时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
第7步、将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
第8步、用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
第9步、继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
第10步、继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
第11步、继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
第12步、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
第13步、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
第14步、将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
第15步、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
第16步、把蛋糕糊倒入烤盘中。
第17步、用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
第18步、放入预热好的烤箱中层，上下火150度，35到45分钟。
第19步、出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
第20步、待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。
卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。
第21步、整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
蛋糕卷的做法？
制作蛋糕卷的方法相对简单。
首先，将鸡蛋和细砂糖混合搅拌至颜色变浅、体积增大。
然后，将低筋面粉和可可粉混合过筛后，加入蛋液中轻轻搅拌均匀。
随后，将蛋糊倒入烤盘内，利用铲子轻轻晃动烤盘，使面糊均匀展开且表面光滑。
最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烘烤即可。
烤好后，取出烤盘，将蛋糕体放入湿布上，抹上自己喜欢的奶油或果酱，将蛋糕轻轻卷起便完成了美味的蛋糕卷。
蛋糕卷是怎么做的？
1·蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。
2·蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后，再下胡萝卜汁，一起混合搅拌至糖融化。
3·筛入低粉，继续翻拌混合均匀，使面糊完全融合无颗粒。
4·蛋白打至干性发泡；先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
5·再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。
拌匀。
6·翻拌：
海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
7·倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。
8·卷蛋糕：
烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）；蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层炼乳；用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）
9·先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗；擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。
10·卷好后放置定型，凉了再切。
蛋糕卷的做法？
首先用油和面，放入鸡蛋等原料，放在专门的器皿里放入微波炉或蒸箱，并放糖等。
做出来的蛋糕卷，非常的好吃，不妨试一试
蛋糕卷的卷发技巧？
1.准备好铺在表面的纸张，并将烤盘涂上少量油，使蛋糕卷能够更好的脱离烤盘。
2.在烘烤蛋糕时，要注意温度和时间的控制，不能过时过度烘烤，否则蛋糕会干瘪而不易卷成形。
3.在卷的时候，要先将蛋糕卷的两个边角修整成45度，以便能够更好地卷起蛋糕卷。
4.翻转烤好的蛋糕，将铺在表面的纸张及时撕掉。
5.将蛋糕卷与卷起的纸张一起反转过来，将蛋糕卷放在桌子上。
6.把切边对齐，将整个蛋糕卷卷起，直到卷成一个紧致的圆柱体。
7.用一条厨用绳或者是切成小块的纸张封口，使蛋糕卷更紧实。
8.最后将蛋糕卷放在冰箱里冷却，冷却后再取出切片即可。
蛋糕卷怎么做好吃？
材料
高筋面粉250g,糖20g,盐4g,干酵母3g,鲜奶油25g,老面50g,水130g,奶油15g,有盐奶油8gx8,海盐适量,高筋面粉250g,干酵母1g,水162g
做法
1、前一天先做老面:高筋面粉250g,水162g,干酵母1g揉成团,冰箱冷藏发酵20小时。
2、主面团材料除了盐和奶油,加入老面团拌成团，
3、再加入盐续搅拌至光滑状，
4、加入奶油搅拌至拉出薄膜状，
5、滚圆做第一次发酵,约60分钟呈两倍大，
6、平均分割成8块,滚圆醒20分钟，
7、搓成水滴型再擀平,宽处放入1小块有盐奶油，
8、卷起呈牛角型置于烤盘,做最终发酵约50分钟呈两倍大，
9、表面撒少许海盐,入预热好的烤箱上下火各200度18分钟即可。
