重庆正宗酸辣粉家常做法？
需要提前准备好的材料包括：
红薯粉丝150克、香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁（油炸）30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量。
1、第一步把红薯粉泡水中一小时。
2、香菜和香葱切成细末待用。
3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。
5、锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。
6、然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。
7、盆中放入麻辣烫佐料化开。
8、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。
9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。
10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。
11、最后放入花生，香菜，这样就完成了。
重庆酸辣粉的做法，调料配方做法？
用料：
肉末、花生、油辣椒、红油、酱油、醋、姜、蒜、粉条（地瓜粉）、香菜（各适量）
1、首先先把干粉放入容器中，倒入开水没过粉。
2、盖上盖子，泡发20分钟左右，粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好。
3、在此期间开始准备姜末、蒜末、香菜、榨菜。
4、然后把姜末、蒜末、食盐、味精依次放入碗中。
5、这时候再倒入适量醋合酱油到碗里，搅拌均匀。
6、将粉丝放进锅里，煮到粉丝呈现透明的状态，即可捞出。
7、把粉丝放入调味碗内，再放入适量开水到碗里。
8、倒入红油，没有的话可以用油辣椒代替。
9、依次把剩下的所有辅料放进碗里，搅拌均匀，即可食用。
重庆酸辣粉怎么做的？
材料：
-粉皮或者米线100克
-姜蒜末适量
-豆芽、木耳适量
-青菜（菠菜、油菜等）适量
-生抽、醋、老干妈辣酱、辣椒粉、盐、糖各适量
-鸡精或味精少许
步骤：
1.先将面条或米线煮熟备用，捞出后用凉水水冲一遍，避免黏在一起。
2.热锅加入适量油，放入姜蒜末炒香。
3.加入豆芽及木耳等蔬菜翻炒。
4.倒入清水，加入盐和糖调味。
5.加入生抽和醋烧开后放入切碎的老干妈辣酱和辣椒粉进行调味。
注意：
如果喜欢更辣或更酸的口感可以加重相应的调料。
6.将面条或米线装到碗里，浇上做好的汤汁即可。
重庆酸辣粉怎么做？
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。
5.下入粉丝。
6.再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中。
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
重庆酸辣粉汤的做法有哪些?如果不加醋，味道会不会变得更好些呢？
【制作食材】食用盐，大蒜，陈醋，生抽，香油，辣椒油，白糖，香菜，粉条，花生米
【制作步骤】
1、准备一大把粉条，最好是那种特别粗的粉条，准备好了之后咱们再准备一小把的香菜，一把花生米和十粒大蒜。
所用到的食材非常的简单，但是要用到很多的调味料，准备适量的食用盐，陈醋，生抽，香油，辣椒油，白糖。
这些要用到的主要材料都准备齐全了之后就开始动手烹饪吧。
2、将咱们准备好的粉条放到凉水中提前浸泡一个晚上，粉条一定要提前用冷水浸泡一个晚上，不然的话会煮不透的，里面夹生吃起来非常的不好，粉条泡到变软就可以了。
如果是在晚上吃的话，可以早上将粉条泡上，但是不建议晚上吃这么好吃的美食，因为一不小心就会吃，多吃就会长胖。
3、将咱们准备好的大蒜去皮切末，然后放到一个小碗中。
然后咱们再把准备好的香菜给择干净，烂叶呀，黄叶呀，都要给它挑出来，然后再把根部切掉清洗干净，然后控一下水分，再切成香菜碎，然后放到一个小碗中。
准备的花生米，最好是已经炒熟的花生米，如果没有炒熟的话，可以自己起锅烧油炒一下。
将准备好的花生米也放到一个小碗中待用。
4、那些料头都处理好了之后，咱们再来准备一个料汁，把咱们切好的大蒜末放到一个小碗中，然后加入一勺食用盐，再加入适量的陈醋，生抽，香油和辣椒油，最后再放上一点点白糖提提鲜和适量的香菜碎，将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。
5、锅中烧一锅开水，然后放入咱们提前浸泡了一个晚上的粉条，给它烫两分钟，两分钟之后就可以捞出来了，如果不提前浸泡一个晚上的话，粉条是煮不透的，就算要将粉条煮透，也需要非常长的时间，粉条捞出来之后放到一个大碗中。
6、咱们向大碗中舀入适量的煮粉条的水，如果比较喜欢喝汤汁的话就多放一点，不太喜欢喝汤汁的话就少放一点，然后咱们再向粉条中加入调的料汁，然后再撒上准备好的花生米，将它们搅拌一下，一道酸甜可口，非常好吃的酸辣粉就做好了。
【小贴士】
1、准备的粉条一定要提前浸泡一个晚上，这样可以保证粉条能够很快的煮透。
2、加入的各种调味料要根据自己的口味和食量进行适当的增加或者减少。
