麻辣香锅底料的配方？
配料包括香果、草果、肉桂、小茴香、沙姜、灵草、香茅草、排草、毛桃、千里香、白蔻、当归、木香、香叶、金砂仁、草豆蔻、罗汉果、鲜香茅草、桂枝、八角、丁香、白芷、荜拔等
麻辣香锅的底料怎么做？
底料:花椒1.5斤，干辣椒1.5斤，香辣酱2瓶，麻辣鱼料8两，火锅底料8两，豆瓣半斤
香料:八角30克，香叶20克，三奈8克，桂皮20克，白扣5克，小茴香15克，丁香10克，干辣椒
制作麻辣底料:
（1）将花椒，干辣椒泡水后，用机子打细。
香料打成粉末状。
（2）锅里烧油六成油温时，放入打细的花椒、干辣椒炒至水分发干。
放入香辣酱、鱼料、火锅底料、豆瓣酱，慢火炒香。
放入香料末即可。
火锅底料和麻辣香锅料有什么不同？
麻辣香锅没有汤底，火锅里最重要的就是汤底。
麻辣香锅是各种菜料一起炒，像大杂烩，干的。
但火锅是有汤底的，吃的时候一边吃一边加菜。
麻辣香锅是有汤汁裹菜的香辣菜。
在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了"一锅香"。
麻辣香锅用什么火锅料？
麻辣香锅中用的火锅料是重庆火锅底料或者草原红太阳麻辣香锅料。
麻辣香锅的做法：
步骤：
1.将腊肉和少许五花肉放入珐琅锅内小火煸出油脂。
2、捞出煸好的腊肉，直接倒入焯过水的大虾，在锅内煎至2面黄金即可。
3、锅底留底油，将大虾捞出同时放入土豆，同样煎至两面黄金后出锅。
4、放入葱，姜，蒜，花椒，麻椒小火翻炒出香味。
麻辣香锅底料可以做火锅？
麻辣香锅底料可以当火锅底料，当然可以用来做火锅。
生活中，我们都有这样的经历，突然特别特别想吃火锅，而手头又没有火锅底料怎么办？这时候我们可以用麻辣香锅底料代替，虽然麻辣香锅底料味道没有那么足，但是过过瘾还是可以的。
我们在用麻辣香锅做火锅的时候，就要注意加水量不要太多，最好刚合适够用就行，否则水多了自然就不香了。
而且反过来，我们也可以用火锅底料做麻辣香锅的。
颐海国际麻辣香锅底料做法？
食材：
大蒜1千克，老姜2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干花椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克
调味工艺：
（1）取高汤1500克，装入火锅盆一格中，加姜片15克、葱节35克、八角1瓣、胡椒粉2克、精盐10克、味精3克、西红柿片20克、咖哩油200克、红油75克。
（2）另外两格可依自己口味任选麻辣、海鲜、滋补、山珍味型。
上火开锅，熬约3分钟，即可用于涮烫。
制法
（1）将各种香料用开水泡10分钟；大蒜和老姜分别剁成小块备用。
（2）将锅置中火上，入菜子油，待油温升至四成热时，加入香料小火慢炒至香味四溢时，加入姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香味时，投入咖哩粉浸泡10小时，捞出渣后，即得火锅咖哩油。
