麻辣香锅底料的配方(麻辣香锅的底料怎么做)

麻辣香锅底料的配方?

配料包括香果、草果、肉桂、小茴香、沙姜、灵草、香茅草、排草、毛桃、千里香、白蔻、当归、木香、香叶、金砂仁、草豆蔻、罗汉果、鲜香茅草、桂枝、八角、丁香、白芷、荜拔等

麻辣香锅的底料怎么做?

底料:花椒1.5斤,干辣椒1.5斤,香辣酱2瓶,麻辣鱼料8两,火锅底料8两,豆瓣半斤

香料:八角30克,香叶20克,三奈8克,桂皮20克,白扣5克,小茴香15克,丁香10克,干辣椒

制作麻辣底料:

(1)将花椒,干辣椒泡水后,用机子打细。

香料打成粉末状。

(2)锅里烧油六成油温时,放入打细的花椒、干辣椒炒至水分发干。

放入香辣酱、鱼料、火锅底料、豆瓣酱,慢火炒香。

放入香料末即可。

火锅底料和麻辣香锅料有什么不同?

麻辣香锅没有汤底,火锅里最重要的就是汤底。

麻辣香锅是各种菜料一起炒,像大杂烩,干的。

但火锅是有汤底的,吃的时候一边吃一边加菜。

麻辣香锅是有汤汁裹菜的香辣菜。

在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了"一锅香"。

麻辣香锅用什么火锅料?

麻辣香锅中用的火锅料是重庆火锅底料或者草原红太阳麻辣香锅料。

麻辣香锅的做法:

步骤:

1.将腊肉和少许五花肉放入珐琅锅内小火煸出油脂。

2、捞出煸好的腊肉,直接倒入焯过水的大虾,在锅内煎至2面黄金即可。

3、锅底留底油,将大虾捞出同时放入土豆,同样煎至两面黄金后出锅。

4、放入葱,姜,蒜,花椒,麻椒小火翻炒出香味。

麻辣香锅底料可以做火锅?

麻辣香锅底料可以当火锅底料,当然可以用来做火锅。

生活中,我们都有这样的经历,突然特别特别想吃火锅,而手头又没有火锅底料怎么办?这时候我们可以用麻辣香锅底料代替,虽然麻辣香锅底料味道没有那么足,但是过过瘾还是可以的。

我们在用麻辣香锅做火锅的时候,就要注意加水量不要太多,最好刚合适够用就行,否则水多了自然就不香了。

而且反过来,我们也可以用火锅底料做麻辣香锅的。

颐海国际麻辣香锅底料做法?

食材:

大蒜1千克,老姜2千克,丁香20克,八角30克,草果25克,白蔻35克,山奈、桂皮、小茴香各35克,香茅草15克,咖哩粉250克,干花椒20克,金不换叶、香兰叶、高沙草各25克,良姜15克,菜子油20千克

调味工艺:

(1)取高汤1500克,装入火锅盆一格中,加姜片15克、葱节35克、八角1瓣、胡椒粉2克、精盐10克、味精3克、西红柿片20克、咖哩油200克、红油75克。

(2)另外两格可依自己口味任选麻辣、海鲜、滋补、山珍味型。

上火开锅,熬约3分钟,即可用于涮烫。

制法

(1)将各种香料用开水泡10分钟;大蒜和老姜分别剁成小块备用。

(2)将锅置中火上,入菜子油,待油温升至四成热时,加入香料小火慢炒至香味四溢时,加入姜、蒜等再炒30分钟,待锅中油出香味时,投入咖哩粉浸泡10小时,捞出渣后,即得火锅咖哩油。

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麻辣香锅底料的配方(麻辣香锅的底料怎么做)
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