好吃的川菜做法(川菜做法教程)

好吃的川菜做法?

五花肉300克,豆瓣酱1勺,蒜苗4根,生抽1勺,白糖适量,豆豉适量,料酒1勺,姜5片,花椒10粒

步骤

1.蒜苗洗净切段,蒜苗杆和叶子分开。

姜切片。

2.五花肉冷水下锅,加入料酒、姜,煮十分钟左右,捞出放入冷水中。

切片备用。

3.锅中放少量油,放入五花肉小火煸出油,炒至肉微微金黄色。

4.五花肉变成金黄微焦,盛出备用。

5.锅中留底油,放入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油,炒香。

6.放入蒜苗杆翻炒。

7.加入五花肉同炒。

8.最后加入蒜苗叶子大火翻炒半分钟。

川菜做法教程?

材料:

3斤左右的白鲢1条,豆芽,大葱,干辣椒,泡椒,花椒,姜,蒜,鸡精,豆粉,料酒,盐,豆瓣

做法:

1、将鱼杀好洗净,片成鱼片,鱼排剁成块状。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀,码味30分钟。

3、锅内倒入少量植物油,将豆芽炒至7成熟,起锅,铺在碗底,备用。

4、用一个小锅,烧一锅水,把码好味的鱼倒入,大火煮1-2分钟起锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面,倒入汤,盖住4/5的鱼即可,在上面撒上适量鸡精。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入适量豆瓣、爆香,加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒,出味后加入干辣椒,加继续翻炒片刻后,加葱节,翻炒几下,倒入铺好鱼的碗中。

家常川菜的做法?

1.鲫鱼杀好后清理干净用盐涂抹均匀,放置半小时 

2.作料准备好 

3.豆粉兑小许水,涂抹到鱼上 

4.锅放油,油热了加适量盐在锅底,防止煎鱼粘锅,鱼炸好起锅。

(也可以不起锅,直接将豆瓣等作料放鱼上,加水盖上锅盖焖) 

5.留底油,(炸鱼用菜油,炒作料留菜油,再加点猪油,混合油更香)下作料炒香加水

红烧猪肺的川菜做法?

1、白菜洗净切条,蒜苗洗净切段

2、猪肺切片,猪肺已经煮熟熏好

3、锅中放入适量油,加热,油热放入大蒜和香叶炝出香味

4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味

5、下入猪肺翻炒

6、放入适量盐翻炒,加入适量料酒

7、加入白菜,翻炒

8、加入适量盐,翻炒

9、出锅前加入鸡精,翻炒匀关火出锅

干爆兔子的川味做法?

1、兔肉弄干净切成丁,放料酒去味。

2、准备配料。

3、准备一碗泡菜水。

4、青椒切小备用。

5、锅热后加油,然后放切好的泡椒,泡姜和花椒下去炸出香味。

6、加豆瓣,再炒下。

7、然后就放入兔丁了,翻炒一会。

8、然后加入那碗泡菜水,盖上盖闷十分钟。

9、水差不多时倒入青椒。

10、翻炒下,烧干多余的水分,然后放味精,就可以出锅了。

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好吃的川菜做法(川菜做法教程)
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