咸菜疙瘩的家常做法？
用料：
咸菜疙瘩1个(约650克)，葱、姜适量，花椒、大料适量，植物油(无味的)适量，酱油适量，盐适量，鸡精少许
步骤1
芥菜疙瘩，有须根的部位挖掉，表皮粗糙的部分削掉。
步骤2
先切片，再切丝，用清水漂洗两遍，每一遍都用手挤挤水分，然后再加水浸泡两个小时左右。
步骤3
泡好的咸菜再过一遍清水，将水挤掉。
总之，泡好后尝一下，不酸也不咸就可以了。
步骤4
锅中放油，下入葱、姜、花椒、大料，中小火炒制
步骤75
当葱姜炸出焦边的时候，下入辣椒，然后将葱段捞出扔掉。
步骤6
当辣椒变成深红色的时候，倒入咸菜丝，翻炒，大约3、5分钟。
火可以先大点，然后再转中火。
步骤7
加入酱油，加入的酱油量比炒菜用量多，翻炒咸菜丝变成酱红色就可以了
步骤8
加入适量盐，可以加到比炒菜咸一点的口感就可以了。
最后撒点鸡精调味
咸菜疙瘩怎么做好吃？
1、准备好食材。
适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。
2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、鸡精放一容器里。
3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。
4、疙瘩切成细丝。
5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。
味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。
为了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下几点：
1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。
2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下。
3、疙瘩丝切得越细越入味。
4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜。
咸菜疙瘩怎么腌？
准备材料：
咸菜疙瘩200克、葱白2根、辣椒青辣椒2个、姜5片、红辣椒6个、蒜瓣6瓣、一品鲜酱油、陈醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精盐适量。
一、香菜清洗干净，切小段。
二、青辣椒洗干净，切丝。
三、葱白段洗干净，切丝。
四、蒜瓣扒皮，切碎末。
五、姜洗干净，先切片，再切丝。
六、小红辣椒洗净，切小段。
七、把所有食材放到一个大碗里，准备搅拌。
八、碗中加入少许盐，适量一品鲜酱油，加入两勺蚝油，加入两勺陈醋，加入两勺白糖调匀。
九、把调料汁倒入大碗里与所有食材搅拌均匀，腌制2天即可食用。
如何腌制咸菜疙瘩？
1、原料：
胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。
2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面鱼露继续搅拌；
3、把胡萝卜切丝，葱切段备用；
4、胡萝卜丝倒入调料汁一起搅拌均匀。
然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；用保鲜袋包好，密封住。
放到冰箱里四五天左右即可
咸菜疙瘩是什么菜？
泡菜，东北菜
咸菜疙瘩就是一种地方特色美食，可由萝卜、芋头、白菜、芥菜等来做。
咸菜疙瘩是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起。
