珍珠丸子的做法？
做法步骤
步骤1
冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；
步骤2
葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；
步骤3
泡好的干木耳打碎，盛出待用；
步骤4
泡好的干香菇打碎
步骤5
肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；
步骤6
可以适当加葱姜水去搅拌肉糜
步骤7
泡好的糯米沥干水分，待用；
步骤8
抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；
做法步骤
步骤1
冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；
步骤2
葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；
步骤3
泡好的干木耳打碎，盛出待用；
步骤4
泡好的干香菇打碎
步骤5
肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；
步骤6
可以适当加葱姜水去搅拌肉糜
步骤7
泡好的糯米沥干水分，待用；
步骤8
抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；
步骤9
留出空间，放入蒸盘中；100°水开后放入蒸20分钟即可步骤9
留出空间，放入蒸盘中；100°水开后放入蒸20分钟即可
最正宗珍珠丸子的做法珍珠丸子怎样做？
食材清单
糯米200克、猪肉馅200克、香菇碎80克、姜末少许、葱末少许、生抽2汤匙、盐1克、淀粉15克、鸡蛋1个、十三香适量、料酒1汤匙、香油1汤匙
烹饪步骤
步骤1/4
将糯米淘洗干净后泡水5个小时，捞出控干水份
步骤2/4
在肉泥中放入香菇碎、盐、生抽、香油、料酒、十三香、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉，用筷子把所有材料朝一个方向搅，上劲
步骤3/4
把肉馅搓成圆形，在泡好的糯米里滚一圈，让肉丸子浑身沾满糯米，放在盘中，每个丸子中间留点空隙，糯米蒸熟时会微微膨胀。
最后一步
放锅中，上气后再蒸25分钟，出锅后，在丸子上面摆上枸杞子，在丸子与丸子中间摆上焯过水的西蓝花，中间在摆个小柿子装饰，是不是超级漂亮呢！
珍珠圆子的做法？
食材清单
猪肉300g、糯米250g、淀粉少许、生抽15g、盐适量、蚝油15g、葱+姜一点点、鸡蛋一个、胡椒粉少许
烹饪步骤
步骤1/6
将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。
这样可以让糯米蒸后更糯。
然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
步骤2/6
猪肉切肉丁，葱和姜末剁碎放到肉丁一起剁成肉泥。
步骤3/6
肉馅放一个鸡蛋、淀粉、盐、酱油、胡椒粉，蚝油用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
步骤4/6
把搅拌好的肉馅用手搓成丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
步骤5/6
将糯米肉丸放在蒸锅中，蒸35分钟！
最后一步
出锅了，撒上葱花即可！
客家珍珠丸子的做法？
步骤
1.糯米提前泡水4小时左右
2.我剁了300g左右肉馅（基本用的瘦肉，肥肉只加了一点、60g莲藕碎（这个可以换成其他蔬菜，或者也可以不放）
3.肉馅放一点葱花、（姜末可以根据口味加一点）半勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺香油、适量十三香（撒点胡椒粉也可以），两小勺淀粉搅拌均匀，用虎口挤成丸子，在糯米里滚一滚
4.水开后蒸20分钟即可
芝麻珍珠丸子做法？
用料
糯米
猪肉馅
香菇
胡萝卜
鸡蛋
葱
姜
香油
料酒
生抽
盐
鸡精
珍珠丸子的做法
将糯米提前5小时洗净后浸泡。
香菇、胡萝卜香葱洗净切末
将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末
用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲
将糯米捞出控干水，平铺在盘子上
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上
肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中
将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中
放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制
大约10分钟即可开锅盖取出笼屉
撒上香葱末出香味装盘
小贴士
因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
在蒸制前，蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶，蒸好后不会粘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
