为什么说广式月饼才是真月饼（为什么网上买的都是广式月饼）

为什么说广式月饼才是真月饼？

广式月饼，是广东省地方特色名点之一，广式月饼因主产于广府民系的分布地区而得名，起源于唐代，成型于明代，兴盛于近代，流行于广东、海南、广西等广大地区，清末已走出国门，远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居地。

在我国民间传统习俗中，月饼象征亲人团圆，是中秋佳节寄寓美好愿望的应时食品和礼品，故广式月饼制作一直长盛不衰。

广式月饼在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。

广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。

广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。

光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。

为什么网上买的都是广式月饼？

广式月饼中国制造，我们身为中国人，当然消费我国传统的食物，所以商家也迎合大众的需求，纷纷在网上推广

苏式月饼和广式月饼区别？

苏式月饼与广式月饼的区别较大，主要体现在以下几个方面：

1.馅料不同：

苏式月饼以甜味为主，馅料多为红枣、桂花、莲蓉、豆沙等；而广式月饼则有甜有咸，馅料多为蛋黄、五仁、肉类等。

2.皮质不同：

苏式月饼的皮比较薄，口感柔软并且稍带脆性；而广式月饼的皮厚实结实，口感也相应较硬。

3.形状不同：

苏式月饼通常呈长条形或椭圆形，切开后显露馅料；而广式月饼则是圆形或方形，如切开，则内馅和皮各占一半。

4.烘焙方式不同：

苏式月饼通常采用烘烤方式，烤出来具有一定的色泽；而广式月饼则采用烤制或蒸制，外形相对较为光滑。

蛋月烧和广式月饼区别？

区别在于制作方式和口感

蛋月烧是月饼的一个品种，又名蛋皮月饼。

蛋月烧是一种将适量鸡蛋加入月饼饼皮制作而成的月饼，蛋月烧月饼较传统的月饼来说，降低油腻感，且蛋香浓郁、入口较软，具有松、软、酥等特点。

蛋月烧又叫厚蛋月饼，相对于广式月饼，它的口感更接近蛋糕和曲奇之间，由于烤制方式不同，所以也不存在脚塌陷等问题，是非常适合新手入门的一款月饼，也是今年私房非常火的一款单品。

蛋月烧口感松、软、绵、酥四大特色，颠覆了传统月饼的口感，且蛋皮酥香加倍，绝对让人着迷。

饼皮金黄润泽，还带着淡淡的咸味。

肉松馅的蛋月烧一口咬下去蛋皮和肉松馅料合二为一，一股鲜香软糯的感觉包裹舌尖。

苏式月饼和广式月饼有什么区别?分别有什么特点？

1、外表不同：

广式月饼最大的特点是月饼的精致，外观非常精美，花纹清晰，而苏式月饼外形上比较丰满完整，而且色泽匀称，苏式月饼的皮的厚度均匀。

2、地域不同：

广式月饼在南方流行，特别是广东一带，而苏式月饼在江南一带流行。

3、口感不同：

广式月饼皮薄松软，而苏式月饼皮比较均匀，口感酥脆。

广式月饼计算公式？

根据月饼类型不同，需要豆沙大约5-6.5公斤豆沙。

如果做苏式月饼，皮馅比例以4：

6计，每个80克月饼的馅料理论要48克，100个月饼则是4800克。

如果做广式月饼，皮馅比例按2：

8算，每个80克月饼用豆沙64克，100个月饼则需要6400克。

豆沙使用过程中完全一克不多不少的操作性不太可能，我们可稍微放大一点量。

所以建议做苏式月饼准备5公斤，广式月饼准备6.5公斤。

当然，月饼皮馅比可稍作调整，如上计算就行了