卤味最正宗的做法？
食材：
鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串
学做卤菜最正宗的做法步骤：
第一步：
家庭小卤的食材，大家可以根据自己的喜好自己搭配，我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝，容易消化，而且营养丰富。
鸡腿肉、鸡肝、鸡胗，放在清水里反复清洗几遍，洗干净上边的血水，减少腥味儿。
第二步：
准备一些配菜，千张先切成条，然后打成结备用，海带结和豆腐串可以直接买现成的，千张结和海带结最好炒一下水，可以减少腥味儿。
第三步：
将鸡腿肉、鸡胗、鸡肝冷水下锅，加入少许料酒，煮至水开，打去上边的褐色的浮沫，然后捞出用温水冲洗干净。
第四步：
准备一些卤菜用的调味料，豆瓣酱3勺、生抽20ml、红烧酱油20ml、大葱半棵、香叶3片、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、干辣椒2个、啤酒300ml。
第五步：
将所有的食材，装进砂锅里，因为砂锅可以让食材受热更加均匀，按照上边的配方，放入调味料，然后加入300ml啤酒，最后加入少许的清水。
第六步：
大火把汤汁煮开，然后转中小火继续卤40分钟，美味的家庭小卤就做好了，特别的简单省事，而且味道丝毫不比外边卤肉店里卖的差，关键是自己做的卤菜更加的干净卫生，吃起来放心。
家庭卤味做法？
食材：
牛肉适量、鸡爪适量、鸡翅根适量、藕一长节、鸡蛋看你、香叶适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、生姜适量、香果两三个、草果两三个、草寇适量、山奈适量、冰糖适量、调味个人喜欢、干辣椒段适量、干花椒适量
烹饪步骤
步骤1
准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。
香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。
步骤2
鸡脚和鸡翅根冷水下锅焯水。
加葱段和姜片，适量料酒。
步骤3
炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。
后期会好看很多。
糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。
步骤4
卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。
把鸡蛋一起放进去煮着。
步骤5
卤水熬好后调好味就可以把鸡翅根，鸡脚往里放，煮十五分钟左右吧。
关火闷半小时以上。
步骤6
藕，去皮切厚片。
步骤7
放锅里煮两分钟左右就行
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卤肉最正宗的做法家常？
1、猪肉500g、葱花适量、盐适量、蒜末适量、十三香适量。
2、方法：
将肉用刀剁成肉糜，或者在市场里用机器打也可以，但肉质，没有那么好的口感。
葱花少许切碎。
蒜末少许切碎。
把油倒到锅里，热油，放入葱花和蒜末用油炒香。
3、葱花和蒜末有香味时，将肉糜放入锅中翻炒。
等肉糜炒至变成金黄色的时候，加入少量食盐，十三香，加入少量水，继续炒熟。
汤汁差不多收干时，加入适量的盐，味道顺着自己味觉，炒匀出锅就可以食用了。
卤菜的做法及配方？
需要提前准备的材料有：
猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。
1、准备五香卤料：
桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。
2、猪肉洗净，先用开水烫去血水。
3、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。
4、约40分钟，直至筷子可以戳穿。
5、卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。
卤菜家常做法怎么卤？
食材：
牛肉适量、鸡爪适量、鸡翅根适量、藕一长节、鸡蛋看你、香叶适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、生姜适量、香果两三个、草果两三个、草寇适量、山奈适量、冰糖适量、调味个人喜欢、干辣椒段适量、干花椒适量
烹饪步骤
步骤1
准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。
香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。
步骤2
鸡脚和鸡翅根冷水下锅焯水。
加葱段和姜片，适量料酒。
步骤3
炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。
后期会好看很多。
糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。
步骤4
卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。
把鸡蛋一起放进去煮着。
步骤5
卤水熬好后调好味就可以把鸡翅根，鸡脚往里放，煮十五分钟左右吧。
关火闷半小时以上。
步骤6
藕，去皮切厚片。
步骤7
放锅里煮两分钟左右就行
自制卤菜家常做法？
食材：
牛肉适量、鸡爪适量、鸡翅根适量、藕一长节、鸡蛋看你、香叶适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、生姜适量、香果两三个、草果两三个、草寇适量、山奈适量、冰糖适量、调味个人喜欢、干辣椒段适量、干花椒适量
烹饪步骤
步骤1
准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。
香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。
步骤2
鸡脚和鸡翅根冷水下锅焯水。
加葱段和姜片，适量料酒。
步骤3
炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。
后期会好看很多。
糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。
步骤4
卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。
把鸡蛋一起放进去煮着。
步骤5
卤水熬好后调好味就可以把鸡翅根，鸡脚往里放，煮十五分钟左右吧。
关火闷半小时以上。
步骤6
藕，去皮切厚片。
步骤7
放锅里煮两分钟左右就行
