糯米粉怎么和面不粘手不裂？
第1个技巧就是使用的糯米粉一定要达到一定的细腻度，最好选择水磨糯米粉，非常的细腻，这样的糯米粉做出来的面团不容易开裂
第二个技巧就是一定要用开水和面，糯米粉遇到开水以后就会变得特别柔软。
也不容易开裂。
第三个技巧就是水与面的比例要适当，不能太多，也不能太少就容易导致比较干，容易开裂
第四个技巧，取一部分和好的糯米面团放在微波炉里面加热使它变熟，然后与生的糯米面团和在一起，这样制作成的面团不容易开裂。
第5个技巧，在制作糯米面团的时候，可以加入适量的南瓜，这样也能够使面团更具粘性，不容易开裂。
还可以加入食用油或者猪油，这样制作成的面团不容易开裂，而且更香，和好的面团趁热赶紧把它制作成型，不要放置太长时间，变凉变冷了以后也会出现容易开裂的现象
揉糯米粉团正确揉法不裂开？
揉到位,新手包的话用温水揉面。
2.
包的时候相对好包一点,但是冷水和面做出来的团子比较滑爽。
3.
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开。
4.
你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟。
5、再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。
糯米粉做的面团开裂怎么办？
答：
用湿毛巾盖一下。
糯米粉制作成的糯米面团，特别容易开裂，因此，发现开裂后，用湿润的干净毛巾，铺在面团上，几个小时后，开裂的面团就会湿润起来了。
需要注意的是如果发现毛巾干了，要继续把毛巾湿润后盖住糯米面团上，继续滋润面团，几个小时后，面团会变成湿润起来。
江米面粘豆包怎么和面不裂口？
江米面粘豆包和面要烫面才能不裂口，要把开水烧的大开花，加入面中和面，但是江米面必须纯才能粘，如果加了大米面也会裂囗的。
