潮州鱼火锅做法？
1、打算炒料：
黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2、锅中放油，炒先豆瓣
3、再重新加入黑豆鼓、蒜、老姜，之后炒香
4、重新加入小半锅的高汤，或者清水，放进将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
5、木耳和火锅粉提早泡软
6、各种菜料洗好、切小块
7、将莱放进熬好的汤底中
8、视莱量，大火5—10分钟，就可以了
顺德清汤鱼火锅的做法？
1.鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
