什么叫血旺？
血旺是哈尼族支系的一道美食。
血旺也叫做血豆腐，是哈尼族支系爱尼人在宰猪杀狗时必须配备的菜品。
本质是将猪血、狗血以及腰花、瘦肉等肉备好，等到宰猪杀狗之时，先将血置于盆内搅动，等到血凝固成为血块时，将肉切碎炒熟，放入血块中掺入辣椒粉、八角面等调料食用，香味特殊，口感奇特，是爱尼人招待客人的美食。
毛血旺怎么做的？
食材清单：
千层肚150g、午餐肉一盒、鸭血一盒、姜一块、蒜一头、盐小许、火锅料一块、红油豆瓣酱一勺、干辣椒若干、花椒若干、牛黄喉50g、莴笋半根、生抽一勺、料酒一勺、香油一勺
烹饪步骤
步骤1/9
准备材料
步骤2/9
鸭血一盒切片
步骤3/9
准备配菜，午餐肉、莴笋切片，千层肚黄喉洗净备用
步骤4/9
热锅凉油，油可以多一点，下姜蒜爆香
步骤5/9
加入干辣椒花椒和豆瓣酱炒出红油，加火锅底料慢慢炒化
步骤6/9
加入开水煮开，再加入生抽料酒白糖盐调味
步骤7/9
加入血旺，大火煮两分钟
步骤8/9
依次加入午餐肉，莴笋，黄喉，煮2分钟后加入千层肚，加入香油，再煮1分钟就关火盛出
最后一步
撒上干辣椒段（喜欢更香辣的可以再撒一点辣椒粉和蒜末），另起锅烧油，油热后淋在干辣椒上，香喷喷的毛血旺完工了
毛血旺的用料？
毛血旺主要用料包括：
1.鸭血：
鲜鸭血是毛血旺的主要配料之一，它可以增加汤的口感和营养价值。
2.牛肚：
牛肚是毛血旺的另一个必备食材，其口感弹嫩且富有嚼劲。
3.牛肉：
毛血旺中也会加入适量的牛肉，拌上特制的酱汁后味道更佳。
4.豆皮、粉皮等豆制品：
这些食材可以吸收汤汁，让口感更加丰富。
5.火腿肠、土豆片等其他可口食材：
根据个人喜好，可以添加一些其他的食材，如火腿肠、土豆片、木耳等。
6.辣椒、花椒等调味品：
毛血旺最重要的调味品就是辣椒和花椒，它们能让汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。
此外，还需要加入姜、蒜、葱等调味品来增加香气。
