超市冷冻小剥皮鱼做法？
所需食材：
1.冷冻小剥皮鱼500克
2.姜末1勺
3.蒜末1勺
4.料酒1勺
5.盐1/2勺
6.生抽2勺
7.老抽1勺
8.白糖1勺
9.鸡精1勺
10.植物油适量
做法：
1.冷冻小剥皮鱼提前解冻。
将鱼洗净，在切口处切几刀，以便入味。
2.小火热锅，加入植物油热后，放入姜末和蒜末，煸炒出香味。
3.加入料酒，翻炒均匀后将冷冻小剥皮鱼放入锅中。
4.对面两面煎至焦黄，加入白糖，快速翻动锅子，让糖融入鱼中，翻转均匀。
5.倒入清水，淹过鱼，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6.盖上锅盖，小火煮15分钟，再加入鸡精和盐，煮至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
1.冷冻小剥皮鱼解冻后不需要再进行腌制，这样入味更好。
2.煎鱼时需要尽量翻动鱼身，以免烧焦。
3.在煎鱼时加入糖可以调节味道，使汤汁更鲜美。
4.在最后的调味时要先加入鸡精和盐，以免鱼因为腌制过咸。
5.煮汤汁的时间要充足，汤汁要煮到浓稠是最好的。
小竹笋怎么剥皮？
1.
左手把尾部给握住，然后再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住，绕在手指上面，左手需要以食指为圆心顺时针旋转，这样就可以绕在食指上面，一直到笋皮脱离就可以了。
2.
用刀在竹笋上划一刀。
因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子，划完后沿着这条线就可以直接剥了，这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。
3.
先用刀将竹笋的尾部切掉，左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮，放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。
小竹笋怎么剥皮？
1.
左手把尾部给握住，然后再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住，绕在手指上面，左手需要以食指为圆心顺时针旋转，这样就可以绕在食指上面，一直到笋皮脱离就可以了。
2.
用刀在竹笋上划一刀。
因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子，划完后沿着这条线就可以直接剥了，这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。
3.
先用刀将竹笋的尾部切掉，左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮，放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。
小剥皮鱼的10种做法？
1：
干煎扒皮鱼
准备食材如下：
扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块
做法如下：
1.将扒皮鱼清理干净，控干水分
2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！
3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！
2：
豆豉焖扒皮鱼
准备食材如下：
扒皮鱼500克，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，小葱1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙
做法如下：
1.将扒皮鱼清理干净，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，
2.再起油锅，将扒皮鱼炸熟至表面酥脆，捞出控油！
3.锅内留底油，放入姜末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，煮开后放入扒皮鱼，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，再大火收汁至汤汁变少，就可以出锅装盘了，撒上葱花即可！
