阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法？
食材用料
酸菜3棵，鳗鱼（可用生鱼一斤左右切薄片，料酒1勺，香菜若干，姜3片，蛋白1个，盐适量，蒜6个，3个切片，三个切碎末，酱油1勺，干辣椒若干
配菜：
花菜，豆芽，腐皮，海带，金针菇各适量，鸡汤，白醋，生粉适量
做法步骤：
步骤1
鱼肉用蛋清，少许盐，酱油，料酒，生粉腌制20分钟
步骤2
鸡汤煮开，加入盐调味，将配菜煮至8成熟，每一种配菜单独煮，煮后放入准备装鱼的盆里
步骤3
锅里放入油，可适当多一些，放入蒜片，干辣椒，煸出味，放入酸菜，翻炒，加入一点酱油，后加入开水，（这时我把辣椒挑出来，怕煮的太辣，不怕辣的可忽略）水量根据你的配菜量，自己把握好，煮开后，中火煮20分钟后加入白醋，煮5分钟，试下味道
步骤4
汤水味道各方面合适后，下腐皮，开大火，加入鱼肉，煮一会，出白汤后，鱼肉熟了，关火出锅，倒在配菜上，香菜搭放在鱼肉上
步骤5
重新起锅，下一大勺油，油热后，下蒜泥粒，煸香后，趁热倒在鱼肉上。
完成
酸菜鱼火锅配什么菜？
酸菜火锅个人觉得根据自己平时喜欢吃的青菜就可以了。
加一些绿色的青菜。
比如小白菜。
娃娃菜。
之类的然后加一些豆芽，豆腐进去味道可以会更好一点。
也可以加一些金针菇啊或者一些丸子类的东西搭配一下。
然后吃火锅牛肉卷啊羊肉啊肯定不能少的啦哈哈。
