四川豆花做法？
1.先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。
2.然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。
3.浆打好之后，就把它倒入锅中煮。
直到煮开。
4.煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。
5.过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮
6.在煮的过程中加入，胆水【卤碱】，胆水一定定要慢慢的加入，一点一点的在锅里搅匀。
胆水，一般在干货店就能买到。
7.刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆，几分钟过后就是这个样子。
8.慢慢的，就用筲箕轻轻的压，把它压紧，压结实。
在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。
9.最后一个步骤，压好后的豆花就基本已经成型了，现净蹲在糟董我们就用菜刀把它们切成方块就ok了。
10.好了，最后就可以起锅了。
正宗四川豆花汤的做法？
1、食材：
一碗豆腐花（无糖）、1勺辣椒面、两棵香葱。
2、姜蒜切片，和花椒放入锅中，加油小火炸香至姜蒜焦黄，捞出丢掉，油留在锅底。
趁热时加辣椒面，用油的余温爆香盛出备用。
3、锅中倒水大火烧开，倒豆花煮开后，碗中加生粉和水调匀，锅中加生抽，倒水淀粉拌匀后，加盐和鸡精调味，倒辣椒油关火，撒葱花即可。
