什么是山珍？
目前所谓“山珍”是指产于山区，由山民在自然生态环境下，辛勤培育的山货，如香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等
山珍是什么？
山珍指的是山野中的各种珍异食品。
【出处】：
唐·韦应物《长安道诗》：
“山珍海错弃藩篱，烹犊羊羔如折葵。
”
【用法】：
作主语、宾语、定语；指美食。
山珍海味可以分为上八珍，中八珍和下八珍。
上八珍：
猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。
中八珍：
鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。
下八珍：
海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋
山珍的家常做法？
1、干山珍泡发洗净，挤掉水分。
尖椒切圈。
葱切碎，蒜拍散切碎。
2、干锅，倒入山珍，中小火多炒一会儿，充分炒掉水分，盛出备用。
3、锅热油热（油略多一点），下肉末大火煸炒，炒变色后下葱蒜碎，调入料酒，生抽，老抽，反复煸炒干，炒上色。
4、下入山珍，炒匀，加入招牌酱，糖，炒三分钟。
5、最后加入尖椒再炒一分钟，关火，出锅
号称山珍之王香气扑鼻营养值极高的是啥？
号称山珍之王香气扑鼻营养值极高的是竹荪
竹荪是一种菌类,有“山珍之王”的称号。
因其营养丰富、香味浓郁、味道鲜美,自古被列为草八宝之一。
古人对山珍的雅称？
古人一般都将平时难得的食物称为珍馐佳肴。
古代食物贫乏，调味品单一，对食物的制作加工和现代不一样。
但有一点是一样的，就是最珍贵的食材往往用最简单的烹饪方式。
所以古人对山珍美味的雅称与什么食材有关系。
古代流传下来的有珍馐美馔，珍馐百味。
