谁知道龙岩泡鸭爪是怎么做的？
龙岩泡鸭爪做法如下:
1、把鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸，拆去骨和筋，把芫荽洗净，放入汤窝内。
2、烧镬下油，加入姜片，葱条，注入二汤，溅入绍酒十克，调味，鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。
3、中火烧镬，注入上汤，溅入绍酒十克，调味，滚后将镬端离火位，撇去悬浮物，把汤倾入汤窝内
正宗的龙岩泡鸭爪怎么做的？
材料用料拆骨鸭掌100克，青椒100克，蒜头、色拉油、绍酒、卤汁、精盐、味精、水淀粉各适量。
做法1、青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。
蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2、鸭掌洗净，一切两半。
3、炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入绍酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁起锅即可。
传统的龙岩泡鸭爪的做法，哪教泡鸭脚的做法？
泡鸭爪的做法
用剪刀，剪去黑点和指甲
清干静的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干静的鸭爪倒入锅里煮10分钟
煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，要多换几次水，一直到鸭爪没温度了再捞起来
把这些材料拿出来冲洗一下
八角，花椒，辣椒和水一起放下去煮，烧开后倒入生抽，白酒，糖，盐，再烧开后拿起来降温
拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去
把降好温的汁倒进鸭爪瓶子里，加白醋和麻油.完了放冰箱三天就可以吃了
